Vienne

Le cœur de Vienne bat dans le 1er arrondissement, la Innere Stadt, qui est classée au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 2001. Ici, dans un espace restreint, se pressent ruelles médiévales, palais baroques, édifices impériaux et rues commerçantes mondaines — le tout entouré par le Ring, le légendaire boulevard qui remplace depuis 1865 les anciennes murailles de la ville.

★★★ Cathédrale Saint-Étienne

Le symbole de Vienne et son centre spirituel depuis plus de 800 ans. La tour sud de 136,4 mètres (« Steffl ») domine la skyline et est accessible après 343 marches — en haut, une vue panoramique époustouflante sur toute la ville jusqu'aux collines du Wienerwald vous attend. Le toit en tuiles vernissées avec le motif de l'aigle bicéphale (230 000 tuiles !) est le motif le plus photographié de Vienne.

À l'intérieur : le portail gothique géant, le maître-autel baroque, la chaire du maître Pilgram (qui s'est immortalisé en tant que spectateur) et les catacombes avec les entrailles des Habsbourg. La visite guidée des catacombes n'est pas pour les âmes sensibles — ici reposent des milliers d'ossements des victimes de la peste médiévale et les urnes des organes impériaux.

Stephansplatz 3. Cathédrale : entrée libre (nef), visite guidée des catacombes 6,50 €, tour sud 6 €, ascenseur tour nord 7 €. Lun–Sam 6–22h, Dim 7–22h. Visites guidées toutes les demi-heures. Durée : 90–120 min avec tout.

★★★ Graben & Kohlmarkt

La zone piétonne la plus élégante de Vienne : le Graben (autrefois un véritable fossé défensif de la ville romaine de Vindobona) avec la colonne baroque de la peste (1693) et le Kohlmarkt, la rue commerçante la plus exclusive de la ville. Ici se succèdent Louis Vuitton, Chanel et la légendaire pâtisserie Demel (depuis 1786, pâtissier impérial et royal). La tarte Demel coûte 7,50 € la part — et vaut chaque centime.

★★ Mozarthaus Vienna

Domgasse 5 — le seul appartement viennois conservé de Mozart, où il vécut de 1784 à 1787 et composa « Les Noces de Figaro ». Trois étages avec des documents originaux, des lettres et des instruments de musique. Plus petit qu'on ne l'imagine, mais l'atmosphère est authentique.

Domgasse 5. 14 € (billet combiné avec la Maison de la Musique 22 €). Tous les jours de 10h à 19h.

★★ Ankeruhr

L'horloge musicale Art nouveau sur le Hoher Markt (1914) montre à chaque heure pleine une autre figure historique — de Marc Aurèle à Marie-Thérèse. À midi, les 12 figures défilent l'une après l'autre : un petit spectacle qui attire chaque jour des dizaines de touristes.

La résidence d'été des Habsbourg est l'attraction la plus visitée d'Autriche — et pour de bonnes raisons. Le château baroque avec ses 1 441 chambres, son vaste parc et le plus ancien zoo du monde (Zoo de Schönbrunn, 1752) est une œuvre d'art totale qui illustre de manière époustouflante le pouvoir impérial de la dynastie des Habsbourg.

★★★ Le château

Marie-Thérèse fit transformer le château à partir de 1743 en l'édifice somptueux actuel. La « Grand Tour » traverse 40 salles d'apparat : la salle des millions avec des miniatures indo-persanes sur panneaux de bois de rose, la grande galerie avec ses fresques au plafond (où dansaient empereurs et rois), le cabinet des miroirs (où le jeune Mozart joua pour Marie-Thérèse) et les appartements privés de l'empereur François-Joseph et de l'impératrice Sissi.

Particulièrement émouvant : la chambre spartiate de François-Joseph — l'empereur dormait sur un simple lit de camp et se levait chaque matin à 3h30. Un contraste saisissant avec la splendeur environnante.

★★★ Parc du château & Gloriette

Le parc du château de 1,2 km² (accès libre !) est un chef-d'œuvre baroque de l'art des jardins : allées symétriques, fontaines, statues et la célèbre fontaine de Neptune. Sur la colline trône la Gloriette (1775), un pavillon de vue en forme d'arc de triomphe avec café — d'ici, la meilleure vue sur le château et la ville. La randonnée jusqu'à la Gloriette dure 15 minutes en montée et est magique au coucher du soleil.

★★ Zoo de Schönbrunn

Le plus ancien zoo en activité continue du monde (fondé en 1752 par l'empereur François Ier) s'est transformé d'un cabinet de curiosités impérial en un zoo moderne de conservation. Stars : les grands pandas (les favoris de Vienne), les tigres de Sibérie, les koalas et le pavillon impérial historique comme centre du zoo. Élu plusieurs fois meilleur zoo d'Europe.

Ouvert tous les jours à partir de 9h (heure de fermeture saisonnière 16h30–18h30). Adultes 29 €, enfants 15 €. Avec la carte de Vienne, 10 % de réduction.

★ Labyrinthe & jardin du prince héritier

Dans le parc du château se cache un labyrinthe de haies (depuis 1720) qui amuse autant les enfants que les adultes. À côté, le jardin intime du prince héritier — ici, le jeune prince héritier Rudolf jouait avant que son histoire ne se termine tragiquement.

La Hofburg a été le centre de pouvoir des Habsbourg pendant plus de 600 ans — du 13e siècle jusqu'à la fin de la monarchie en 1918. Aujourd'hui, l'immense complexe de bâtiments abrite la Bibliothèque nationale autrichienne, l'École espagnole d'équitation, la Trésorerie et les bureaux du président fédéral. On pourrait facilement y passer une journée entière et ne pas tout voir.

★★★ Trésorerie impériale

La plus importante trésorerie du monde : la couronne du Saint-Empire romain germanique (10e siècle), le trésor de Bourgogne, la Sainte Lance (prétendument la lance de Longinus) et la plus grande émeraude taillée du monde (2 680 carats). Même pour ceux qui ne s'intéressent pas à la monarchie, la pure splendeur de cette collection est écrasante.

Schweizerhof, Hofburg. 16 €. Me–Lu 9–17:30 heures, Ma fermé.

★★★ École espagnole d'équitation

Depuis plus de 450 ans, des étalons lipizzans y sont formés dans l'art de l'équitation classique — une tradition inscrite au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO. Le travail du matin (pause le lundi) offre une possibilité abordable (16 €) d'observer les chevaux s'entraîner dans le manège d'hiver baroque. Les spectacles de gala (à partir de 30–185 €) sont souvent complets des mois à l'avance.

Michaelerplatz 1. Travail du matin 16 €, soirées de gala 30–185 €. Spectacles : Me, Sa, Di (saisonnier). Réserver les billets à l'avance est indispensable !

★★★ Musée Sisi & Appartements impériaux

Dans l'aile de la chancellerie de la Hofburg : les espaces de vie et de travail privés de l'empereur François-Joseph et de l'impératrice Élisabeth ("Sisi"). Le musée retrace la véritable vie de l'impératrice — loin de la version kitsch du film : une femme agitée, anorexique, hautement intelligente, qui détestait l'étroitesse de la cour et fuyait à travers l'Europe. Ses appareils de gymnastique, ses recettes diététiques (jus de veau au petit-déjeuner !) et son masque mortuaire sont des expositions profondément humaines.

Michaelerkuppel, Hofburg. 18 € (incl. Chambre d'argent & Appartements impériaux). Tous les jours 9–17:30 heures.

★★★ Quartier des musées (MQ)

Un des plus grands complexes culturels du monde, installé dans les anciennes écuries impériales. Sur 60 000 m² se réunissent le Leopold Museum (la plus grande collection Schiele au monde, 16 €), le MUMOK (Musée d'art moderne, 14 €), la Kunsthalle Wien et des dizaines de petites galeries, cafés et boutiques de design. En été, des milliers de personnes peuplent les "Enzis" colorés (meubles de siège) dans la cour intérieure — le lieu de rencontre le plus détendu de Vienne.

Museumsplatz 1. Accès libre au MQ. Musées : 14–16 € individuellement, billet combiné MQ 35 €. La plupart des musées : Lu fermé.

★★ Albertina

Une des collections graphiques les plus importantes du monde : Dürer, Klimt, Schiele, Monet, Picasso. L'exposition permanente "Monet à Picasso" vaut à elle seule la visite. À cela s'ajoutent des expositions temporaires à succès. Le bâtiment lui-même — un palais à la pointe sud de la Hofburg — offre depuis le bastion une vue fantastique sur le Burggarten.

Albertinaplatz 1. 18,90 €. Tous les jours 10–18 heures, Me & Ve jusqu'à 21 heures.

Vienne est l'une des grandes métropoles artistiques du monde — et deux maisons se distinguent même dans cette abondance : le Belvédère supérieur avec le « Baiser » de Klimt et le Musée d'Histoire de l'Art avec l'une des collections de maîtres anciens les plus riches d'Europe.

★★★ Belvédère supérieur

Le château baroque du prince Eugène de Savoie (construit entre 1714 et 1723) abrite la Galerie autrichienne — et donc le trésor national de l'art autrichien : « Le Baiser » de Gustav Klimt (1907/08). Le tableau doré est plus petit qu'on ne l'imagine (180 × 180 cm), mais son impact dans la haute salle baroque est écrasant. S'ajoutent à cela les « Judith » de Klimt, les autoportraits de Schiele, l'expressionnisme de Kokoschka et le « Napoléon au Grand-Saint-Bernard » de Jacques-Louis David.

Après la visite du musée : traversez absolument le jardin du château — l'axe baroque du jardin entre le Belvédère supérieur et inférieur avec le bassin miroir est l'un des endroits les plus photogéniques de Vienne.

Prinz-Eugen-Straße 27. 18,50 €. Tous les jours de 9h à 18h, vendredi jusqu'à 21h. Audio-guide 6 €.

★★★ Musée d'Histoire de l'Art (KHM)

L'un des musées d'art les plus importants du monde, construit en 1891 par l'empereur François-Joseph pour réunir les collections des Habsbourg. La galerie de peintures à elle seule justifie un voyage à Vienne : « Chasseurs dans la neige » de Bruegel (le tableau d'hiver le plus reproduit de l'histoire de l'art), « L'Art de la peinture » de Vermeer, la « Madone dans le pré » de Raphaël, la « Madone du Rosaire » de Caravage, les portraits d'infantes de Velázquez et l'une des plus grandes collections de Rubens au monde.

À ne pas manquer : la collection égyptienne-orientale (l'une des cinq plus grandes au monde), la chambre des arts avec la célèbre Saliera de Benvenuto Cellini et le somptueux escalier avec les pendentifs de Klimt.

Maria-Theresien-Platz. 21 €. Mar–Dim 10–18h, jeu jusqu'à 21h. Fermé le lundi. Audio-guide gratuit (inclus dans le billet).

★★ Belvédère inférieur

Tandis que le Belvédère supérieur présente les stars, le Belvédère inférieur propose des expositions temporaires de niveau international. L'orangerie et la salle de marbre sont architecturalement spectaculaires. Souvent moins fréquenté que le grand frère en haut — et parfois plus gratifiant.

Rennweg 6. 16 € (billet combiné Belvédère supérieur + inférieur 25 €). Tous les jours de 10h à 18h.

★★ Musée d'Histoire naturelle (NHM)

Juste en face du KHM sur la Maria-Theresien-Platz se trouve son jumeau : le Musée d'Histoire naturelle. La star est la Vénus de Willendorf (29 500 ans, 11 cm de haut) — l'une des plus anciennes représentations humaines. En plus : des squelettes de dinosaures, la collection de pierres précieuses (dont une topaze de 117 kg) et depuis 2023 une nouvelle salle sur la crise climatique.

Burgring 7. 16 €. Mer–Lun 9–18h30, mer jusqu'à 21h, fermé le mardi.

Vienne a un côté étonnamment vert et proche de l'eau — et cela se voit le mieux au Prater et sur l'Île du Danube. Ici, Vienne se détend, fait du sport, fait des barbecues et fait la fête.

★★★ Grande roue de Vienne

Le symbole de Vienne à côté du Stephansdom : la grande roue construite en 1897 dans le Wurstelprater tourne depuis plus de 125 ans et offre à 65 mètres de hauteur une vue légendaire sur la ville. Le trajet dure 12–15 minutes — suffisamment lent pour prendre des photos et profiter de la vue. Éclairée la nuit : romantique et emblématique à la fois.

Les cinéphiles la connaissent du thriller "Le Troisième Homme" (1949) : c'est ici qu'Orson Welles, dans le rôle de Harry Lime, prononce son célèbre discours sur l'horloge à coucou.

Riesenradplatz 1, 1020 Vienne. 15 € (enfants 7 €). Jan–Mars : 10–19:45 heures, Avril–Oct : 9–23:45 heures, Nov–Déc : 10–21:45 heures.

★★ Wurstelprater (Parc d'attractions)

Autour de la grande roue s'étend le Wurstelprater — un parc d'attractions au style rétro avec montagnes russes, trains fantômes, autos tamponneuses et stands. Pas de Disneyland, mais merveilleusement à l'ancienne-viennoise : beignets, tir à la carabine, stands de loterie. L'entrée sur le site est gratuite, les manèges individuels coûtent 3–8 €. Parfait pour les familles et pour tous ceux qui aiment le charme des foires d'antan.

★★ Prater vert (Hauptallee)

Le Wurstelprater n'est qu'une petite partie du Prater : la majeure partie du parc de 6 km² est une forêt alluviale plus sauvage et plus verte. La Hauptallee (4,4 km) est la piste de course et de vélo la plus populaire de Vienne. Au Prater, on peut faire du jogging, du vélo, pique-niquer ou simplement se promener sous les vieux marronniers — un morceau de nature au cœur de la ville.

★★ Île du Danube

La île artificielle de 21,1 km entre le Danube et le Nouveau Danube est le point chaud des loisirs à Vienne : plages (gratuites !), aires de barbecue, pistes cyclables, sports nautiques et en été le Donauinselfest — le plus grand festival en plein air d'Europe (3 jours, 3 millions de visiteurs, entrée gratuite !). Sur l'Alte Donau, les bars de plage et les stations de location de bateaux se succèdent.

U1 Donauinsel ou U6 Neue Donau. Location de bateaux à partir de 8 €/heure. SUP à partir de 15 €/heure. Copa Beach : bars de plage avec DJ, mai–sept.

★ Tour du Danube

Le point de vue le plus élevé de Vienne : 252 mètres au-dessus de la ville du Danube. La tour (1964) offre une vue panoramique jusqu'aux contreforts des Alpes et dans le Marchfeld. En haut, il y a un restaurant tournant — la nourriture est moyenne, mais la vue est de premier ordre.

Donauturmstraße 4. 16 € (enfants 9 €). Tous les jours 10–24 heures. U1 Alte Donau.

Le Naschmarkt est le ventre de Vienne — et son quartier le plus multiculturel. Depuis le 16ème siècle, on y commerce, marchande et déguste. Avec le Freihausviertel adjacent (4ème arrondissement), il forme le quartier le plus animé de Vienne.

★★★ Naschmarkt

Sur 1,5 km s'étend le plus grand marché de Vienne le long de la Wienzeile — environ 120 stands et restaurants offrent tout, de l'huile de pépins de courge styrienne au baklava turc en passant par le sushi japonais. Le marché reflète l'histoire de l'immigration de Vienne : stands de fromages autrichiens à côté de stands de Ćevapčići balkaniques, de marchands d'épices indiens et de restaurants persans.

Le côté gauche (vers Kettenbrückengasse) est plus traditionnel — fruits, légumes, viande, poisson. Le côté droit est plus gastronomique — restaurants, bars à vin, épiceries fines. Il est préférable de venir le matin (avant 10h), lorsque les commerçants exposent leurs produits frais et que les foules de touristes sont encore loin.

Wienzeile, entre U4 Kettenbrückengasse et Karlsplatz. Lun–Ven 6–19h30, Sam 6–18h. Le samedi, en plus, marché aux puces (à partir de 6h30 à l'extrémité ouest). Fermé le dimanche !

★★ Maisons Art nouveau sur la Wienzeile

Directement sur le Naschmarkt se trouvent deux des bâtiments Art nouveau les plus célèbres de Vienne : la Maison Majolique d'Otto Wagner (Linke Wienzeile 40) avec sa façade en céramique florale et la Maison Médaillon (n° 38) avec des ornements dorés de Koloman Moser. Des points forts architecturaux que l'on peut presque manquer lors de la promenade sur le marché.

★★ Freihausviertel

Au sud du Naschmarkt, l'ancien quartier ouvrier s'est transformé en point chaud créatif : galeries indépendantes, boutiques vintage, bars à vins naturels et les meilleurs cafés de la troisième vague de Vienne. La Schleifmühlgasse est le centre de la scène — ici, les concept stores et les ateliers s'alignent. Le jeudi soir est la « soirée Freihausviertel » : de nombreuses galeries invitent à un vernissage avec du vin gratuit.

★ Marché aux puces du Naschmarkt

Chaque samedi à partir de 6h30, l'extrémité ouest du Naschmarkt se transforme en le plus grand marché aux puces de Vienne : antiquités, disques vinyles, appareils photo de la RDA, porcelaine impériale et royale, vêtements vintage et trouvailles insolites. Les lève-tôt trouvent les meilleures pièces — à partir de 9h, il y a du monde, à partir de 11h, le choix s'amenuise.

Aucune visite de Vienne n'est complète sans une soirée chez un Heurigen — les tavernes traditionnelles où les vignerons viennois servent leur propre vin jeune (le "Heurigen"). Le mot désigne à la fois le vin et le lieu. Reconnaissable au Föhrenbuschen (branche de pin) au-dessus de la porte : s'il est suspendu, c'est "ausg'steckt" — le lieu est ouvert.

La tradition

Depuis que l'empereur Joseph II a autorisé par décret en 1784 les vignerons à vendre directement leur vin, le Heurige fait partie de Vienne comme le Stephansdom. On y sert le dernier millésime (d'où "Heuriger" — le "Heurige", celui de cette année) : vin frais, léger, souvent encore trouble, accompagné de buffets froids avec Liptauer (tartinade au paprika), charcuterie, fromage et salade de pommes de terre.

★★★ Grinzing — le village des Heurigen

Le lieu de Heurigen le plus connu se trouve au pied du Kahlenberg dans le 19e arrondissement. La Cobenzlgasse et la Himmelstraße sont bordées de Heurigen avec des jardins accueillants sous des treilles de vigne. Oui, Grinzing est touristique — mais l'atmosphère par une douce soirée d'été est tout de même unique. Pour des expériences plus authentiques, dirige-toi vers Neustift am Walde, Stammersdorf ou Nussdorf.

Heurigen recommandés

Weingut Fuhrgassl-Huber · Neustift am Walde 68
Grand jardin avec vue sur les vignobles. Vins excellents, notamment le Grüner Veltliner et le Gemischter Satz. Quart (0,25 l) à partir de 3,50 €. Assiette de buffet 8–14 €.
Me–Di 15–23 heures (uniquement lors des périodes d'ouverture — vérifier le site web !)

Heuriger Sirbu · Kahlenberger Straße 210
Caché dans les vignobles au-dessus de Nussdorf — l'un des Heurigen les plus romantiques de Vienne. Accessible uniquement par un chemin escarpé à pied (10 min. en montée), mais avec une vue de rêve sur le Danube. Vins bio, buffet honnête. Quart à partir de 4 €.
Avril–Oct, uniquement lors des périodes d'ouverture. Pas de voiture, uniquement à pied !

Mayer am Pfarrplatz · Pfarrplatz 2, Heiligenstadt
Heuriger historique dans la maison où Beethoven a composé des parties de la 9e symphonie en 1817. Plus raffiné que la plupart des Heurigen, avec d'excellents vins et une cuisine chaude. Plats principaux 14–22 €.
Lu–Sa 16–24 heures, Di 11–24 heures

Buschenschank Hengl-Haselbrunner · Iglaseegasse 10, Grinzing
Entreprise familiale traditionnelle, moins touristique que la rue principale. Cour intérieure accueillante, cuisine de buffet honnête, service amical. Quart à partir de 3,20 €.
Lu–Sa 16–24 heures

Le café viennois est depuis 2011 un patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO — et à juste titre. Ce n'est pas un café au sens moderne, mais une institution : un lieu où l'on peut rester des heures avec un seul mélange, lire le journal (sur le porte-journaux !), écrire, discuter ou simplement observer le monde. Le serveur (jamais « garçon » !) apporte un verre d'eau avec le café sans qu'on le demande et vous laisse tranquille. Le café viennois est démocratique : ici, Trotski, Freud, Klimt et Altenberg se sont déjà assis côte à côte.

1. Café Central ★★★

Le café le plus célèbre du monde. Sous les arcades gothiques du Palais Ferstel, Sigmund Freud, Léon Trotski, Arthur Schnitzler et Peter Altenberg (dont la figure en papier mâché est toujours à l'entrée) se sont rencontrés à partir de 1876. Les voûtes du plafond, les colonnes de marbre et le piano l'après-midi créent une atmosphère qui touche même les voyageurs aguerris. Oui, c'est touristique — mais c'est aussi vraiment aussi beau que tout le monde le dit.

Herrengasse 14. Mélange 7,20 €, strudel aux pommes 7,50 €. Lun–Sam 8–22h, Dim 10–22h. Souvent une file d'attente à partir de 14h — venez le matin !

2. Café Hawelka ★★★

Le café des artistes. Fondé en 1939, il est devenu après la guerre le point de rencontre de la bohème viennoise : Hundertwasser, Gerstl, Rühm — tous s'y sont assis. Le décor est inchangé depuis des décennies : banquettes en velours usées, murs jaunis, lumière tamisée. À partir de 22h, les légendaires Buchteln (boulettes de pâte farcies) sont servies — chaudes, sucrées et la parfaite conclusion d'une soirée viennoise. Le Hawelka n'a pas de carte — on commande ce que le serveur recommande.

Dorotheergasse 6. Mélange 5,80 €, Buchteln 5,50 € (à partir de 22h). Lun, Mer–Sam 8–2h, Dim 10–2h, fermé le mardi.

3. Café Sperl ★★★

Le plus beau café de Vienne — et le plus authentique. Depuis 1880 dans une somptueuse salle de l'époque Gründerzeit avec mobilier d'origine, tables de billard et la célèbre tarte Sperl (chocolat-nougat). Ici, il y a encore plus de Viennois que de touristes : retraités avec le Kronenzeitung, étudiants sur leurs livres, hommes d'affaires sur des allongés. Le dimanche, un pianiste joue. Pas de Wi-Fi — intentionnellement.

Gumpendorfer Straße 11. Mélange 5,60 €, tarte Sperl 6,20 €. Lun–Sam 7–23h, Dim 10–20h. Juil–Août Dim fermé.

4. Café Prückel ★★

Le café des années 50 sur le Stubenring avec un intérieur intact de 1955 : plaques de résopal, tables à pieds compas, lampes sur pied. Le Prückel a sauté dans la modernité et est redevenu moderne. Apprécié des étudiants en art (l'université des arts appliqués est à côté). Au sous-sol : concerts de piano et lectures régulières.

Stubenring 24. Mélange 5,40 €. Tous les jours de 8h30 à 22h.

5. Café Landtmann ★★

Le café des puissants : Situé juste à côté du Burgtheater et de l'hôtel de ville, le Landtmann est depuis 1873 le café de prédilection des politiciens, acteurs et journalistes. Sigmund Freud y venait quotidiennement. La terrasse sur le Ring est l'endroit le plus élégant de Vienne pour un café de l'après-midi. Plus chic que les autres — prix en conséquence.

Universitätsring 4. Mélange 7,50 €, Sachertorte 8,50 €. Tous les jours de 7h30 à 22h (cuisine jusqu'à 21h).

La cuisine viennoise n'est pas une cuisine de régime — elle est impériale, copieuse et sucrée. Elle réunit des influences de tout l'empire des Habsbourg : boulettes bohémiennes, goulasch hongrois, influences italiennes et haute cuisine française. Trois plats sont sacrés — l'escalope, le Tafelspitz et la Sachertorte. Quiconque quitte Vienne sans avoir goûté les trois n'y est pas vraiment allé.

L'escalope viennoise

La véritable escalope viennoise est toujours de veau (le porc s'appelle "Schnitzel Wiener Art" — une différence énorme). Elle est aplatie, panée dans la farine, l'œuf et la chapelure, et frite dans du beurre clarifié. La panure doit se soulever en vagues et se détacher de la viande comme un soufflé — une panure plate est un signe de tricherie. Elle est servie avec des airelles, une salade de pommes de terre et un quartier de citron. Le ketchup est un crime.

Figlmüller · Wollzeile 5 · €€
La plus célèbre escalope de Vienne — depuis 1905. L'escalope dépasse le bord de l'assiette (plus de 30 cm de diamètre), la panure est parfaite, la viande tendre. Touristique ? Oui. Néanmoins génial ? Oui. Escalope 19,90 €. Réservation obligatoire, sinon 45+ min. d'attente.
Tous les jours 11–22 heures. Deuxième succursale : Bäckerstraße 6 (souvent moins de file d'attente).

Meissl & Schadn · Schubertring 10–12 · €€€
La cathédrale moderne de l'escalope sur le Ring : intérieur élégant, le menu de l'escalope propose différentes sortes de viande (veau, poulet, porc) et de panures. L'escalope classique de veau (24 €) est impeccable. Accompagnée d'un excellent vin autrichien. Plats principaux 18–35 €.
Lu–Sa 12–23 heures, Di 12–21 heures

Gasthaus Pöschl · Weihburggasse 17 · €€
Auberge viennoise traditionnelle à l'écart des flux touristiques : artisanat honnête, escalope parfaite (17,50 €), bons accompagnements, prix équitables. Ici, les Viennois mangent — et c'est le meilleur gage de qualité.
Lu–Sa 11–23 heures

Le Tafelspitz

Le plat préféré de l'empereur François-Joseph : viande de bœuf bouillie (Tafelspitz est la coupe) dans un bouillon clair, servie avec du raifort aux pommes, une sauce à la ciboulette et des pommes de terre rôties. Un plat d'une élégance simple qui met en avant la qualité de la viande.

Plachutta · Wollzeile 38 · €€€
LE restaurant de Tafelspitz de Vienne — une institution depuis 1986. Le Tafelspitz est servi dans un pot en cuivre à la table, avec des boulettes de moelle dans le bouillon et les accompagnements classiques. Tafelspitz 32,90 €. Cher, mais parfait. Réservation recommandée.
Tous les jours 11:30–23 heures

La Sachertorte

Le gâteau le plus célèbre du monde : deux couches de biscuit au chocolat noir, entre lesquelles se trouve de la confiture d'abricots, recouvert d'un glaçage au chocolat. Inventé en 1832 par l'apprenti de 16 ans Franz Sacher pour le prince Metternich. Le gâteau a déclenché une légendaire bataille juridique entre l'Hôtel Sacher et la pâtisserie Demel — tous deux revendiquent la recette originale.

Café Sacher · Philharmonikerstraße 4 · €€€
La "Sachertorte originale" : dense, sombre, opulente. Une part 9,50 €, accompagnée d'une Mélange 6,50 €. L'atmosphère dans le salon rouge est opulente. File d'attente souvent de 20+ minutes — viens avant 14 heures.
Tous les jours 8–24 heures

Konditorei Demel · Kohlmarkt 14 · €€€
La "Sachertorte de Demel" : plus légère, plus fine, plus élégante. Une part 7,50 €. La pâtisserie avec vitrine est une expérience — on peut voir les pâtissiers travailler à travers la vitre. Qui a le meilleur gâteau ? Essaie les deux et décide toi-même.
Tous les jours 9–19 heures

Autres classiques viennois

Goulasch — Inspiré de la Hongrie, perfectionné à Vienne : goulasch de bœuf tendre avec paprika, oignons et boulettes de pain. Le meilleur au Musée du Goulasch (Schulerstraße 20, goulasch à partir de 14 €) ou chez Zum Schwarzen Kameel (Bognergasse 5, goulasch 18 €).

Kaiserschmarrn — Crêpe déchirée avec raisins secs et compote de prunes. Au Café Diglas (Wollzeile 10, 13,50 €) ou au Gasthaus Reinthaler (Gluckgasse 5, 11 €).

Würstelstand — L'endroit le plus démocratique de Vienne : à 2 heures du matin, les spectateurs d'opéra en smoking se tiennent à côté des chauffeurs de taxi chez Bitzinger (Albertinaplatz) et mangent des Käsekrainer (saucisse au fromage, 5,50 €) avec de la moutarde forte. Le Würstelstand am Hohen Markt est également légendaire.

Arrivée

L'aéroport de Vienne-Schwechat (VIE) est situé à 18 km au sud-est. Le City Airport Train (CAT) relie directement Wien Mitte en 16 minutes (14 € aller simple, 24 € aller-retour). Moins cher : la S7 (train rapide) prend 25 minutes et coûte seulement 2,40 € avec un billet Wiener Linien. Taxi vers le centre : tarif fixe 39 €.

En train, Vienne est facilement accessible : ÖBB-Railjet depuis Munich (4 heures, à partir de 29 €), depuis Salzbourg (2h20, à partir de 19 €), depuis Budapest (2h40, à partir de 14 €). La gare centrale de Vienne (ouverte en 2015) est moderne et centrale.

Transports publics

Le réseau de transports publics de Vienne (Wiener Linien) est excellent : 5 lignes de métro, 29 lignes de tramway, 127 lignes de bus. Tout fonctionne ponctuellement, proprement et jusqu'à environ 0h30 (le week-end, les métros circulent 24 heures sur 24 !).

• Trajet simple : 2,40 €
• Carte 24 heures : 8 €
• Carte 48 heures : 14,10 €
• Carte 72 heures : 17,10 €
• Carte hebdomadaire : 17,10 € (Lun–Lun)

La Vienna City Card (17 € / 24 heures, 25 € / 48 heures) inclut les transports publics + des réductions dans plus de 200 musées et restaurants — rentable à partir de 2 visites de musées par jour.

Hébergement

€ Budget : wombats City Hostel Naschmarkt (lit en dortoir à partir de 25 €), Motel One Wien-Staatsoper (chambre double à partir de 89 €) — tous deux centraux et propres.
€€ Classe moyenne : Hotel Capricorno (Schwedenplatz, chambre double à partir de 120 €), Ruby Marie (Mariahilfer Straße, chambre double à partir de 110 €) — stylés et bien situés.
€€€ Haut de gamme : Hotel Sacher (à partir de 450 €), The Amauris (à partir de 350 €), Park Hyatt Vienna (à partir de 380 €) — pour une occasion spéciale.

Meilleure période pour voyager

Avril–Juin : Idéal. Températures douces (15–25°C), parcs en fleurs, début de la saison des Heurigen. Marché de Pâques sur la Freyung.
Juillet–Août : Chaud (30–35°C), de nombreux Viennois en vacances. Hôtels moins chers, mais air lourd. Conseil : île du Danube et Alte Donau pour se rafraîchir.
Septembre–Octobre : Parfait. Vendanges, automne doré, temps de café. La plus belle saison de Vienne.
Novembre–Décembre : Marchés de Noël ! Rathausplatz, Schönbrunn, Spittelberg — Vienne en Avent est magique. Froid (0–5°C), mais plein de charme.
Janvier–Mars : Saison des bals ! Bal de l'Opéra (dernier jeudi du Carnaval), bal des Philharmoniker, plus de 450 bals. Froid, mais culturellement la période la plus intense.