Autriche: Guide linguistique autrichien

L'allemand autrichien est une variété distincte de la langue allemande — ce n'est pas un "dialecte", mais une langue standard équivalente avec sa propre grammaire, son propre vocabulaire et sa propre prononciation. Depuis l'adhésion à l'UE en 1995, 23 termes autrichiens sont même reconnus dans le droit de l'UE comme variantes officielles (le fameux "Protocole n° 10").

Les principales différences de vocabulaire

Autrichien	Allemand fédéral
Erdäpfel	Pomme de terre
Paradeiser	Tomate
Karfiol	Chou-fleur
Fisolen	Haricots verts
Marille	Abricot
Ribisel	Groseille
Obers	Crème
Topfen	Fromage blanc
Schlagobers	Crème fouettée
Semmel	Petit pain
Palatschinke	Crêpe
Faschiertes	Viande hachée
Stiege	Escalier
Kasten	Armoire
Sessel	Chaise
Jänner	Janvier
Feber	Février
heuer	cette année
Bim	Tramway
Trafik	Kiosque / Bureau de tabac

Différences grammaticales : En Autriche, la pomme de terre est féminine ("die Teller"... non : "das E-Mail" au lieu de "die E-Mail"), on dit "bin gestanden" au lieu de "habe gestanden", "bin gesessen" au lieu de "habe gesessen". Et le parfait est beaucoup plus utilisé que le prétérit — les Autrichiens ne disent presque jamais "je suis allé", mais "je suis allé".

Le viennois est plus qu'un dialecte — c'est un art de vivre. Le dialecte viennois a absorbé des influences du tchèque, du hongrois, du yiddish et de l'italien pour en faire quelque chose de tout à fait unique. Voici les expressions les plus importantes :

Viennois	Signification
Beisl	Petit bistrot (du yiddish)
Gspusi	Aventure amoureuse, liaison (de l'italien "sposo")
Haberer	Copain, ami
Grantler	Personne grincheuse (mais affectueusement)
Baba	Salut (informel)
Hawara	Ami, type (neutre à amical)
Oida	Vieux ! (Mot universel : étonnement, colère, approbation, rejet — tout dépend de l'intonation)
Leiwand	Super, génial, formidable
Ur-	Préfixe intensif : "ur-leiwand" = particulièrement génial
Gschissn	Mauvais, mal, raté
Wurscht	Peu importe ("Is ma wurscht" = ça m'est égal)
Zwicken	Pincer, mais aussi : voyager sans billet ("zwicken" = voyager sans ticket)
Tschick	Cigarette
Gstättn	Terrain vague, terrain abandonné
Heisl	Toilettes (vulgaire)
Gfrast	Vermine, par extension : personne agaçante
Sandler	SDF (non péjoratif, plutôt compatissant)

Le viennois se caractérise par l'allongement des voyelles ("Wiiien"), l'avalement des terminaisons ("Hob i g'sogt" = "J'ai dit") et une mélodie caractéristique — chantante, légèrement plaintive, jamais pressée. Pour l'entendre parfaitement : les films de Josef Hader ou la série "Vorstadtweiber".

La bonne salutation ouvre des portes en Autriche — et la mauvaise les ferme. Voici les formules essentielles :

Salutation

Expression	Utilisation
Grüß Gott!	Salutation standard, adaptée partout, non religieuse
Guten Morgen / Guten Tag	Formel, plutôt dans un contexte professionnel
Servus!	Informel, entre amis et connaissances. Peut être utilisé pour saluer ET dire au revoir
Hallo!	Considéré comme "allemand fédéral", mais de plus en plus accepté
Griaß di! / Griaß eich!	Dialectal pour "Salut à toi / Salut à vous", amical-informel
Küss die Hand!	Traditionnel (homme à femme), aujourd'hui souvent ironique ou charmant-désuet
Mahlzeit!	Salutation à l'heure du déjeuner (env. 11h30–13h30), surtout au bureau

Adieu

Expression	Utilisation
Auf Wiederschauen!	Standard (PAS "Auf Wiedersehen" — ça sonne allemand du nord)
Baba!	Informel, amical (viennois)
Pfiat di! / Pfiat eich!	"Que Dieu te protège" — chaleureux, rural, cordial
Servus!	Convient toujours — salutation et adieu en un
Tschüss!	Compris, mais considéré comme allemand du nord

Formules de politesse

• "Bitte" — a une signification élargie en Autriche : cela signifie non seulement "s'il vous plaît", mais aussi "voici" (en remettant quelque chose) et "pardon ?" (comme "Excusez-moi, qu'avez-vous dit ?")
• "Dankeschön" / "Vergelt's Gott" — "Vergelt's Gott" est la forme traditionnelle et plus chaleureuse de remerciement
• "Entschuldigung" / "Entschuldigen Sie" — poli, utilisable universellement
• "Geh bitte!" — ne signifie PAS "s'il te plaît pars", mais exprime un étonnement incrédule : "Oh allez !" / "Ce n'est pas possible !"

Le café est un rituel — et comme tout rituel, il a ses règles. Voici les termes essentiels pour commander avec style :

Vocabulaire du café

Commander...	Tu reçois...
"Une Melange, s'il vous plaît"	Espresso avec lait mousseux (similaire au cappuccino)
"Un Petit Brun"	Espresso avec un peu de lait/crème
"Un Grand Brun"	Double espresso avec lait/crème
"Un Petit Noir"	Espresso simple, noir
"Un Grand Noir"	Double espresso, noir
"Un Allongé"	Espresso allongé avec de l'eau chaude
"Un Einspänner"	Double moka dans un verre avec crème fouettée
"Une Coupe d'Or"	Café avec beaucoup de lait, doré clair
"Un Capucin"	Moka avec peu de crème, brun capucin
"Un Fiaker"	Grand moka avec rhum et crème fouettée

Suppléments importants

• "Avec crème fouettée" — avec crème (NE PAS dire "crème")
• "Inversé" — plus de lait que de café
• "Un verre d'eau en plus, s'il vous plaît" — normalement servi automatiquement, mais parfois oublié dans les cafés touristiques

Comportement au café

• Tu peux rester assis des heures — c'est la tradition, personne ne te presse
• Les journaux sont disponibles — prends-en un, cela fait partie de l'expérience
• Le serveur (garçon) vient à toi — pas l'inverse. Fais-lui signe discrètement avec un geste de la main ou un contact visuel
• Dis "L'addition, s'il vous plaît" ou "Je voudrais payer, s'il vous plaît" — "Je veux payer" semble trop direct
• Pourboire : arrondir ou 5–10 % au prochain demi/euro entier

Les menus autrichiens regorgent de termes qui laissent perplexes même les locuteurs natifs allemands. Voici une aide à la traduction :

Décodeur de menus

Sur la carte	Signification
Accompagnements	Accompagnements (pommes de terre, boulettes, salade, etc.)
Salade de pommes de terre	Salade de pommes de terre (chaude, avec vinaigrette à l'huile et au vinaigre)
Salade de laitue	Laitue
Salade de mâche	Mâche / Doucette
Grammeln	Grattons (dés de lard fondus)
Graisse de porc aux grattons	Graisse de porc avec grattons (tartinade)
Liptauer	Tartinade de fromage blanc épicée (avec paprika, oignons, cumin)
Planche de charcuterie	Assiette froide sur une planche en bois (jambon, fromage, tartinades)
Casse-croûte	Casse-croûte / En-cas
Nockerl	Petites boulettes/variante de spätzle
Sterz	Semoule de maïs ou farine de sarrasin grillée
Vin jeune	Vin jeune du millésime actuel
Vin blanc pétillant	Schorle de vin (vin blanc avec soda)
Grande chope	Demi-litre de bière
Petite chope	Petite bière (0,3 litre)
Très petite chope	Très petite bière (0,2 litre)
Verre à schnaps	Verre à schnaps (2 cl)
Schorle	Schorle de vin blanc
Moût de raisin partiellement fermenté	Moût de raisin partiellement fermenté (seulement sept./oct.)

Phrases utiles

• "Avez-vous une table libre ?" — Réserver est conseillé dans les restaurants haut de gamme
• "Que recommandez-vous ?" — Les serveurs en Autriche connaissent le menu et aiment conseiller
• "L'addition, s'il vous plaît" ou "Je voudrais payer, s'il vous plaît"
• "Faites [montant]" — en donnant un pourboire
• "Séparément, s'il vous plaît" — chacun paie sa part (moins courant qu'en Allemagne, mais acceptable entre amis)

Vocabulaire important pour le quotidien en déplacement en Autriche :

Transport & Orientation

Autrichien	Signification
Bim	Tramway
Öffis	Transports en commun
Trafik	Kiosque / Bureau de tabac (aussi pour les billets, journaux)
Einser, Zweier...	Premier, deuxième... arrondissement à Vienne
Gasse	Rue (à Vienne, la plupart des rues s'appellent "Gasse")
Ringstraße / Ring	La rue prestigieuse autour du centre-ville de Vienne
Gürtel	La rocade extérieure de Vienne (axe de circulation)
Bankomat	Distributeur automatique de billets
Greißler	Petit magasin d'alimentation (en voie de disparition, mais le mot survit)
Beisl	Petit bistrot simple
Schmankerl	Délicatesse, gourmandise culinaire

Faire des courses

Tu entends...	Signification
"Bitte schön?"	"Que désirez-vous ?" / "Vous souhaitez ?"
"Darf's noch was sein?"	"Encore quelque chose ?"
"Passt schon"	"C'est bon" / "Ça va"
"Habe die Ehre!"	Salutation désuète mais charmante (ironique ou sérieuse)
"Sackerl"	Sac plastique/papier

En montagne

Expression	Signification
"Berg Heil!"	Salutation traditionnelle au sommet (de plus en plus remplacée par "Bonjour")
"Grüß Gott!" / "Servus!"	En montagne, on salue TOUT LE MONDE que l'on croise — c'est obligatoire
Jause	Casse-croûte / Provisions pour la route
Hütte	Refuge / Chalet d'alpage (exploité)
Alm	Pâturage de montagne
Klamm	Gorge étroite
Kar	Dépression en forme de cuvette sur le flanc de la montagne (forme glaciaire)
Grat	Crête étroite de montagne
Scharte	Encoche dans la crête, col

Celui qui connaît ces expressions sera récompensé par un sourire approbateur des Autrichiens :

Expressions du quotidien

Expression	Signification
"Des is leiwand!"	"C'est super !" (viennois)
"Na geh!"	"Oh non !" / "Pas vraiment !" (étonnement)
"Geh bitte!"	"Oh allez !" / "Tu ne le penses pas vraiment !"
"Passt scho!"	"C'est bon" / "Ça va"
"Is ma wurscht"	"Ça m'est égal"
"Da schau her!"	"Regarde ça !" / "Étonnant !"
"Mei, is des schön!"	"Oh, c'est beau !" (admiration sincère)
"Fix!"	"Mince !" / "Zut !" (atténué)
"Jo eh"	"Oui, bien sûr" / "Évidemment" (approbation, légèrement agacé)
"Eh"	Mot universel : "de toute façon", "évidemment", "bien sûr", intensifiant
"A Wahnsinn!"	"Incroyable !" / "Fou !" (positif ou négatif)

Expressions idiomatiques

• "La situation est désespérée, mais pas grave" — l'incarnation de l'humour autrichien. Calme typique face au chaos
• "Ça ne changera rien" — rien ne peut y changer
• "Chacun est l'artisan de son propre bonheur" — chacun est responsable de son propre bonheur
• "On verra bien" — attendons de voir, puis nous verrons (typiquement autrichien : ne pas prendre de décision si on peut la reporter)
• "En Autriche, il faut d'abord mourir pour devenir célèbre — mais ensuite, on vit longtemps" — Proverbe sur le traitement des artistes
• "Pas de précipitation !" — "Pas de hâte !" (l'appel au calme)

Insultes (à connaître, pas à imiter)

• Piefke — Allemand (légèrement péjoratif, mais parfois aussi taquin amical)
• Trottel — Imbécile (en Autriche, beaucoup plus fréquent et moins insultant qu'en Allemagne)
• Depp — similaire à Trottel, un peu plus fort
• Wappler — Bon à rien, raté (viennois, vulgaire)
• Gfrast — personne agaçante, plaie