Vin de Porto & Vinho Verde

Le Portugal est un pays viticole de renommée mondiale — avec une superficie viticole parmi les plus grandes d'Europe et une culture du vin qui remonte à plus de 2 000 ans. Deux vins sont indissociables du pays.

Vin de Porto

Le Vinho do Porto est le produit d'exportation le plus célèbre du Portugal et l'un des grands vins du monde. Il est cultivé dans la vallée du Douro — un paysage de terrasses spectaculaire, protégé par l'UNESCO, qui s'étend sur 100 km le long du fleuve. Les pentes abruptes de schiste (certaines à plus de 60 degrés) ont été transformées en terrasses à la main au fil des siècles.

La particularité : la fermentation est arrêtée par l'ajout de brandy (Aguardente), ce qui conserve le sucre naturel. Le résultat est un vin doux et puissant avec 19–22 % d'alcool. Les styles principaux :

• Ruby — jeune, fruité, l'entrée de gamme. Bon marché et bon comme vin de dessert ou d'apéritif
• Tawny — vieilli en fût (10, 20, 30 ou 40 ans), ambré, avec des arômes de caramel, de noix et de fruits secs. Un Tawny de 20 ans est pour beaucoup le Porto parfait
• Vintage Port — un Porto d'un seul millésime, mais moins élaboré que le Vintage
• Vintage — déclaré seulement dans les millésimes exceptionnels, un Porto pour l'éternité (et le budget)
• White Port — à base de raisins blancs, servi en apéritif avec eau tonique et une branche de menthe (Porto Tónico)

Les grandes maisons de Porto (Caves) se trouvent à Vila Nova de Gaia, juste en face de Porto sur la rive sud du Douro : Taylor's, Graham's, Sandeman, Ramos Pinto et bien d'autres. Les visites avec dégustation coûtent 15–25 € et font partie du programme obligatoire à Porto.

Vinho Verde

Vinho Verde (littéralement : „vin vert") vient du Minho dans le nord du Portugal et n'est pas vert, mais un vin jeune et frais — légèrement pétillant, acide, avec un faible taux d'alcool (8–11 %). C'est le vin d'été parfait et l'accompagnement idéal pour le poisson et les fruits de mer. Le Vinho Verde existe en blanc (le plus courant), rosé et rouge. Les meilleurs proviennent du cépage Alvarinho de la région Monção/Melgaço près de la frontière espagnole.