Plats typiques

Un tour culinaire des plats les plus importants de la cuisine majorquine — du simple casse-croûte au rôti de fête.

Pa amb oli

Le plat national de Majorque dans sa forme la plus simple : du pain grillé (de préférence au four à bois), frotté avec des tomates mûres et arrosé d'huile d'olive, avec un peu de sel marin. Cela semble simple, mais — avec de bons ingrédients — c'est un poème. Servi en entrée, en-cas ou accompagnement, souvent garni de jambon Serrano, de fromage ou d'olives.

Tumbet

Le Ratatouille majorquin : des couches de pommes de terre frites, d'aubergines et de poivrons, nappées d'une sauce tomate fraîche. Servi en accompagnement de viande ou de poisson, mais aussi délicieux seul. Un plat d'été par excellence.

Frit mallorqui

Avis aux amateurs d'abats : un plat de poêle copieux à base de foie, poumon et boudin, frit avec des pommes de terre, des poivrons, du fenouil et beaucoup d'ail. Cela peut sembler inhabituel, mais c'est l'un des plats les plus caractéristiques de l'île. Il existe aussi une version plus douce avec de la viande normale (frit de porc) ou des fruits de mer (frit de marisc).

Arros brut

Littéralement « riz sale » — un ragoût de riz riche avec de la viande (poulet, lapin, porc), des légumes et un bouillon corsé, assaisonné de safran, de cannelle et de poivre. À ne pas confondre avec la paella — l'Arros brut est un ragoût, pas un plat à la poêle, et le mélange d'épices est typiquement majorquin.

Sopas mallorquines

Pas une soupe, mais un ragoût épais de pain avec du chou, des tomates, des oignons et d'autres légumes, versé sur du pain sec qui absorbe le liquide. Un plat d'hiver des pauvres, qui figure sur le menu de chaque celler.

Porcella

Cochon de lait, rôti croustillant au four à bois — le plat de fête par excellence. La peau devient si croustillante qu'elle craque sous le couteau. Traditionnellement pour les fêtes de famille et Noël, disponible toute l'année dans les restaurants.

Llom amb col

Filet de porc enveloppé dans des feuilles de chou, mijoté lentement avec des pignons, des raisins secs et une sauce tomate. Un plat d'hiver typique qui montre les influences arabo-méditerranéennes de la cuisine majorquine (les pignons et les raisins secs comme accents sucrés sont un héritage maure).