Vin & Spiritueux

La scène viticole de Majorque a connu une révolution silencieuse au cours des deux dernières décennies. De la production de masse de vins de pays bon marché, l'île est devenue l'une des régions viticoles les plus passionnantes d'Espagne.

Régions viticoles

Majorque a deux appellations d'origine protégée (Denominacion de Origen): DO Binissalem au centre de l'île (autour des villes de Binissalem, Santa Maria del Cami et Consell) et DO Pla i Llevant à l'est et au sud-est. Il y a également de nombreux domaines viticoles avec la désignation Vi de la Terra Mallorca (IGP), souvent tout aussi qualitatifs mais plus flexibles dans le choix des cépages.

Cépages

Ce qui rend le vin majorquin unique, ce sont les cépages autochtones, que l'on ne trouve nulle part ailleurs :

• Manto Negro — le cépage rouge le plus important, donne des vins rouges élégants et moyennement corsés avec des notes de fruits rouges et d'épices
• Callet — un vieux cépage rouge, produit des vins puissants et riches en tanins — souvent appelé « la réponse de Majorque au Tempranillo »
• Prensal Blanc (aussi Moll) — le principal cépage blanc, donne des vins blancs frais et floraux avec une belle acidité
• Fogoneu — pour des rosés légers et fruités

En plus, des cépages internationaux comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Syrah et le Chardonnay sont cultivés et souvent assemblés avec les cépages locaux.

Domaines viticoles recommandés

Bodega Ribas (Consell, depuis 1711 — le plus ancien domaine de l'île!), Jose L. Ferrer (Binissalem), Anima Negra (Felanitx — domaine culte!), Macia Batle (Santa Maria), Mesquida Mora (Porreres, biodynamique) et Bodegas Can Majoral (Algaida). La plupart proposent des visites et dégustations — souvent pour 10–25 € incluant des tapas.

Hierbas & Palo

Hierbas est LE digestif majorquin : une liqueur à base d'anis, aromatisée au romarin, camomille, zeste de citron et diverses herbes locales. Elle existe en trois variantes : seca (sec), mezclada (demi-doux) et dolca (doux). Chaque bar à Majorque a une bouteille — souvent faite maison.

Palo est une liqueur amère à base d'écorce de quinquina et de gentiane, brun foncé et amer — typiquement majorquin, un apéritif qui se boit avec de l'eau gazeuse ou pur.