Vin
La Grèce est l'un des plus anciens pays viticoles du monde — le vin y était déjà cultivé il y a 6 500 ans. Après des décennies de médiocrité, le vin grec connaît une renaissance : de jeunes vignerons combinent des cépages autochtones avec des méthodes modernes et produisent des vins qui enthousiasment les critiques internationaux.
Les cépages les plus importants
- Assyrtiko : LE vin blanc grec — minéral, acide, sec comme un os. Le meilleur vient de Santorin, où les vignes poussent en forme de panier (Kouloura) au sol pour résister au vent. Le sol volcanique donne au vin une minéralité unique.
- Moschofilero : Vin blanc aromatique du Péloponnèse (Mantinia) — parfum de rose, léger, parfait en apéritif.
- Malagousia : Cépage redécouvert — exotique, parfumé, moderne. Un secret bien gardé.
- Agiorgitiko (St. Georg) : Le vin rouge le plus important — de Nemea (Péloponnèse). Velouté, fruité, allant de simple-fruité à complexe-mûri.
- Xinomavro : "Noir acide" — le Nebbiolo grec. De Naoussa (Nord de la Grèce), riche en tanins, apte au vieillissement, pour les connaisseurs.
- Mavrodaphne : Vin rouge doux de Patras — vin de dessert, souvent associé au chocolat.
Retsina — Amour ou Haine
Retsina — vin blanc résiné — est la boisson la plus polarisante de Grèce. La tradition remonte à l'Antiquité (la résine servait à sceller les amphores). Le Retsina traditionnel a un goût de térébenthine — pas étonnant qu'il ait mauvaise réputation. Mais : des vignerons modernes produisent un Retsina artisanal avec une note résineuse subtile, qui s'accorde étonnamment bien avec les fruits de mer et les meze. Essayez-le — mais pas la bouteille en plastique du supermarché.