Ouzo, Tsipouro & Café grec

Ouzo

Ouzo — l'eau-de-vie à l'anis (environ 40% vol.) — est la boisson nationale. Il se boit pur ou avec de l'eau : en le diluant, il devient blanc laiteux (effet Louche). Il est TOUJOURS accompagné de quelque chose à manger — l'ouzo sans meze est un faux pas. Les meilleurs ouzos viennent de Lesbos (Plomari, Barbayannis) et de Tyrnavos.

Règles de l'ouzo : boire lentement, toujours avec de la nourriture, faire attention à la chaleur (l'ivresse arrive lentement mais sûrement). Dans un Ouzeri (lieu d'ouzo), on commande de l'ouzo et les meze sont automatiquement apportés — la façon la plus simple de manger à la grecque.

Tsipouro & Raki/Tsikoudia

Tsipouro (continent) et Raki/Tsikoudia (Crète) sont des eaux-de-vie de marc — distillées à partir des restes de la production de vin. Le Tsipouro existe avec ou sans anis ; le Raki est un marc pur, clair et fort. En Crète, le Raki est offert pour TOUT : comme boisson de bienvenue dans les hôtels, après le repas dans les tavernes (gratuitement !), pour conclure une affaire, lors des mariages. Une soirée de Raki crétois avec meze peut prendre des proportions épiques.

Café grec

Le Ellinikos Kafes (café grec) est préparé dans une petite cafetière en cuivre (Briki) sur du sable ou une flamme — finement moulu, avec du sucre selon le goût, porté à ébullition, et versé avec le marc dans la tasse. Tradition : retourner la tasse, attendre 5 minutes, puis la grand-mère (ou une Kafetzou professionnelle) lit l'avenir dans les motifs du marc de café. Sérieux ? À moitié. Divertissant ? Absolument.