Manger & Boire à Copenhague
Copenhague est la capitale gastronomique de la Scandinavie — et l'une des villes culinaires les plus excitantes du monde. La New Nordic Cuisine, fondée par le Noma (4× meilleur restaurant du monde), a inspiré toute une génération de chefs qui travaillent avec des ingrédients locaux, saisonniers et des traditions nordiques.
À goûter absolument à Copenhague
- Smørrebrød — Le sandwich danois est une forme d'art : pain de seigle foncé (rugbrød), garni de hareng mariné, de crevettes à la mayonnaise, de rosbif à la rémoulade, ou de saumon à l'aneth. Pas simplement un sandwich, mais un chef-d'œuvre artistiquement superposé. Les meilleurs Smørrebrød se trouvent chez Aamanns 1921, Schønnemann et Hallernes Smørrebrød.
- Hotdog (Pølse) — Le hotdog danois du Pølsevogn (chariot à saucisses) est une institution : saucisse rouge dans un pain avec oignons crus, oignons frits, moutarde, ketchup et rémoulade. Le stand le plus célèbre : Harry's Place. Un morceau de démocratie danoise pour 35–45 DKK.
- Kanelsnegl (escargot à la cannelle) — La réponse danoise au Kanelbulle suédois : en spirale, beurré, avec beaucoup de cannelle et de glaçage. Disponible dans chaque boulangerie (bageri), 25–40 DKK.
- Flæskesteg (rôti de porc) — Le plat national du Danemark : poitrine de porc rôtie lentement avec une croûte croustillante, servie avec sauce brune, pommes de terre et chou rouge. Un incontournable surtout pendant la période de Noël (julefrokost).
Où manger ?
- Torvehallerne — Les halles de marché vitrées de Copenhague sur Israels Plads. Plus de 60 stands : Smørrebrød, fruits de mer, fromages, pâtisseries, Coffee Collective, Grød (porridge). Parfait pour le déjeuner.
- Reffen (Copenhagen Street Food) — Le plus grand marché de street food d'Europe sur l'île de Refshaleøen : plus de 50 stands du monde entier au bord de l'eau. Plats à partir de 60 DKK.
- Kødbyen (Meatpacking District) — Le quartier de la viande de Copenhague à Vesterbro : anciens abattoirs, aujourd'hui restaurants, bars et galeries. De la pizza au sushi en passant par le gourmet.
- Jægersborggade (Nørrebro) — La rue la plus charmante de Copenhague : boutiques de céramique, bars à vin, torréfacteurs, Mirabelle (l'une des meilleures boulangeries de la ville) et le légendaire glacier Istid.
Café & Boulangeries
Les Danois boivent plus de café par habitant que presque tous les autres pays — seuls les Finlandais et les Norvégiens les surpassent. La scène café de Copenhague est de premier ordre : Coffee Collective (pionnier du café de spécialité), Prolog (minimaliste parfait), Democratic Coffee (équitable & bio). En plus des boulangeries : Hart Bageri (par l'ancien boulanger du Noma), Juno the Bakery (les meilleurs croissants de la ville), Lagkagehuset (institution, partout dans la ville).