Ses Salines & Colònia de Sant Jordi

Les Salines de Llevant (Salines de Ses Salines) sont l'un des plus anciens sites d'extraction de sel encore actifs de la Méditerranée. Depuis l'époque romaine, le sel marin est extrait ici — les bassins de sel roses, qui s'étendent sur 150 hectares entre le village de Ses Salines et la côte, sont un spectacle fascinant. Au printemps et en automne, flamants roses, échasses et aigrettes s'y arrêtent lors de leur migration entre l'Afrique et l'Europe du Nord. Le meilleur moment pour observer est le matin entre 7 et 9 heures, lorsque les oiseaux sont actifs et la lumière parfaite.

Le Flor de Sal d'Es Trenc — le sel marin premium de ces salines — est connu internationalement et utilisé dans les cuisines gastronomiques du monde entier. Dans la petite boutique de sel à la périphérie de Ses Salines (Calle Marjals), vous pouvez acheter différentes variétés : nature, avec hibiscus, avec olives, avec herbes méditerranéennes. Prix : 4–8 € par boîte. Un souvenir parfait.

Colònia de Sant Jordi se trouve à 5 kilomètres au sud et est un charmant village de pêcheurs sans prétention, qui a conservé son caractère détendu. Le petit port avec ses Llaüts colorés (bateaux de pêche majorquins) est le cœur du village. C'est ici que partent également les bateaux d'excursion pour l'archipel de Cabrera — la principale attraction touristique de la région.

Le village a sa propre plage (Platja des Port), qui est plus petite et plus protégée qu'Es Trenc, mais plus proche des restaurants et des cafés. À l'extrémité est du village se trouve la Platja d'es Dolç, une plage de sable plus calme avec vue sur les îles environnantes.

Autour du port se trouvent d'excellents restaurants de poisson. Colònia de Sant Jordi est devenue ces dernières années un petit hotspot culinaire — avec moins de battage médiatique et des prix plus bas que Port d'Andratx ou Deià. Il y a aussi un petit musée du sel (Centro de Interpretación de las Salinas) à la périphérie du village, qui documente les 2 000 ans d'histoire de l'extraction du sel.

Le marché hebdomadaire a lieu le mercredi (8–13 heures) et est nettement plus authentique que les marchés touristiques d'Artà ou Santanyí. Les locaux y achètent : légumes frais, Sobrassada, fromage local, amandes.