Les menus croates peuvent être un défi — surtout dans les Konobas authentiques sans traduction anglaise. Ce tableau est votre antisèche pour le restaurant.
Viande (Meso)
| Croate | Allemand | Info |
|---|
| janjetina | Viande d'agneau | Souvent à la broche (ispod peke), spécialité des îles et de l'arrière-pays |
| teletina | Viande de veau | - |
| svinjetina | Viande de porc | - |
| govedina | Viande de bœuf | - |
| piletina | Poulet | - |
| puretina | Dinde | - |
| pršut | Jambon cru | Séché à l'air, similaire au prosciutto ; de Dalmatie ou d'Istrie |
| kobasica | Saucisse | Kulen = saucisse au paprika épicée de Slavonie |
| ćevapčići / ćevapi | Rouleaux de viande hachée | Viande grillée, servie avec du pain Lepinja et de l'Ajvar |
| pljeskavica | Steak haché | Comme un steak de burger, souvent farci de fromage |
| ražnjići | Brochettes de viande | Brochettes de porc ou de poulet grillées |
Poisson & Fruits de mer (Riba i morski plodovi)
| Croate | Allemand | Info |
|---|
| riba | Poisson | En général |
| brancin / lubin | Bar | Le classique de la côte, souvent grillé (na žaru) |
| orada | Dorade | Aussi un classique du grill |
| tuna | Thon | Frais, pas en boîte ! Souvent en steak |
| škampi | Scampi / Crevettes | Na buzaru = dans une sauce à l'ail et au vin blanc |
| dagnje | Moules | Souvent na buzaru ou dans des pâtes |
| lignje | Calamars | Grillés ou frits, un incontournable |
| hobotnica | Poulpe | Salade (salata od hobotnice) est un classique |
| srdele | Sardines | Grillées, un plat de poisson simple et bon marché |
| školjke | Coquillages (en général) | - |
| jastog | Homard | Luxueux ! Souvent en Buzara ou en accompagnement de pâtes |
| bakalar | Morue / Stockfisch | Plat traditionnel, surtout pendant les fêtes |
| crni rižot | Risotto noir | Coloré à l'encre de seiche, spécialité de Dalmatie |
Soupes & Entrées (Juhe i predjela)
| Croate | Allemand | Info |
|---|
| juha | Soupe | - |
| maneštra | Soupe épaisse de légumes | Spécialité istrienne avec haricots et pâtes |
| brudet / brujet | Ragoût de poisson | Différents poissons dans une sauce tomate, servi avec de la polenta |
| pašticada | Rôti dalmate | Bœuf dans une sauce aigre-douce avec des gnocchis — LE plat de fête |
| štrukli | Strudel au fromage blanc | Spécialité de Zagorje, cuit ou au four |
| soparnik | Galette de blettes | Patrimoine culturel de l'UNESCO ! Fin, croustillant, de l'arrière-pays d'Omiš |
Accompagnements & Bases
| Croate | Allemand |
|---|
| kruh | Pain |
| salata | Salade |
| mješana salata | Salade mixte |
| pommes / pomfrit | Frites |
| riža | Riz |
| njoki | Gnocchis |
| palenta | Polenta (semoule de maïs) |
| blitva s krumpirom | Blettes avec pommes de terre |
| sir | Fromage |
| paški sir | Fromage de Pag |
| maslinovo ulje | Huile d'olive |
| ocat | Vinaigre |
| sol | Sel |
| papar | Poivre |
| češnjak | Ail |
| luk | Oignon |
| rajčica | Tomate |
| paprika | Poivron |
Méthodes de préparation
| Croate | Allemand |
|---|
| na žaru | grillé |
| pečeno | cuit / rôti |
| kuhano | cuit |
| pohano | pané |
| ispod peke | sous la cloche (Peka) |
| na buzaru | dans une sauce à l'ail, au vin et à la tomate |
| na gradele | grillé sur le gril |
| dimljeno | fumé |
| mariniran | mariné |
Desserts (Deserti)
| Croate | Allemand | Info |
|---|
| palačinke | Crêpes / Pancakes | Avec Nutella, confiture ou noix |
| rožata | Crème Caramel | Spécialité de Dubrovnik avec liqueur de rose (Rozalin) |
| kremšnita | Mille-feuille | Pâtisserie à la crème vanille, spécialité de Samobor |
| fritule | Petits beignets | Avec sucre en poudre, raisins secs, zeste d'orange — spécialité de Noël, mais disponible toute l'année |
| kroštule | Bandes de pâte frites | Croustillantes, saupoudrées de sucre en poudre |
| sladoled | Glace | - |
Boissons (Pića)
| Croate | Allemand | Info |
|---|
| voda | Eau | gazirana = avec gaz, negazirana = sans |
| vino | Vin | crno = rouge, bijelo = blanc, ružičasto = rosé |
| gemišt | Schorle de vin | Vin blanc + eau gazeuse, la boisson standard de l'été |
| bevanda | Schorle de vin rouge | Vin rouge + eau, classique dalmate |
| pivo | Bière | Ožujsko (de Zagreb), Karlovačko, Pan — les trois grands |
| rakija | Eau-de-vie / Eau-de-vie de fruits | Travarica (herbes), lozovača (raisins), šljivovica (prune), medica (miel) |
| kava | Café | Par défaut, un petit espresso fort |
| kava s mlijekom | Café au lait | Similaire au cappuccino |
| čaj | Thé | - |
| sok | Jus | sok od naranče = jus d'orange |
| cedevita | Boisson effervescente | Boisson culte croate depuis les années 80 — orange, citron ou fruits des bois |
💡 Tipp
Dans une véritable Konoba, commandez toujours le <strong>plat du jour</strong> ou ce que le patron recommande — c'est garanti frais. „<strong>Što imate danas?</strong>" (Qu'avez-vous aujourd'hui ?) est la question magique. Et si „<strong>ispod peke</strong>" (sous la cloche) figure sur le menu : commandez absolument, même si vous devez attendre 2 heures. Ça en vaut la peine !