Les Plats Nationaux

🍛 La Bandera Dominicana (Le Drapeau)

Le plat national et le repas quotidien numéro un : riz blanc, haricots rouges (Habichuelas Rojas), viande mijotée (Pollo Guisado, Carne de Res ou Chivo), banane plantain frite (Plátano Maduro), avocat et une simple salade. Le « Drapeau » s'appelle ainsi car il reflète les couleurs du drapeau dominicain (rouge, blanc, bleu). Dans chaque Comedor pour 200–350 DOP (3–5 USD). Pas glamour, mais absolument délicieux et rassasiant.

🍳 Mangú

Le petit déjeuner de la nation : bananes plantains vertes écrasées avec une sauce d'oignons rouges sautés (Cebolla), accompagnées d'œufs au plat, de fromage frit (Queso Frito) et de salami (oui, du salami au petit déjeuner — une particularité dominicaine). Ce plat s'appelle avec ses trois accompagnements « Los Tres Golpes » (Les trois coups) et c'est ce que chaque Dominicain considère comme un vrai petit déjeuner.

🐐 Chivo Guisado (Ragoût de chèvre)

Le plat de fête, surtout à Noël et le jour de l'indépendance : viande de chèvre mijotée lentement dans une sauce épicée à base de tomates, origan, ail et rhum. Tendre, intense et incroyablement aromatique. Dans la région de Cibao (autour de Santiago), une spécialité particulière.

🥘 Sancocho

Le ragoût dominicain — et le repas familial ultime : sept types de viande différents (poulet, porc, bœuf, saucisse Longaniza et plus), avec manioc, banane plantain, igname, pomme de terre et maïs, le tout cuit dans un bouillon riche pendant des heures. Le Sancocho est souvent préparé dans une grande marmite pour tout le quartier — les week-ends, après les élections, lors des fêtes de famille. Servi avec du riz blanc et de l'avocat.

🫓 Mofongo

Bananes plantains vertes frites, puis écrasées en une boule avec de l'ail, de l'huile d'olive et des couennes de porc (Chicharrón). Souvent formé en bol et rempli de fruits de mer, de poulet ou d'une soupe créole. À l'origine un plat portoricain, adopté et perfectionné en République dominicaine.