Manger & Boire à Istanbul

Istanbul est un paradis culinaire — de la nourriture de rue pour quelques Lira aux restaurants étoilés. Voici les expériences culinaires essentielles :

Street Food

• Balık Ekmek (sandwich au poisson) : Au Corne d'Or à Eminönü — maquereau grillé dans du pain avec oignons et salade. Classique sur les bateaux oscillants au pied du pont de Galata (à partir de 80 ₺).
• Simit : Le bagel au sésame omniprésent — le bretzel turc. Partout chez les vendeurs de rue, frais et chaud (15–25 ₺).
• Kumpir : À Ortaköy, faire remplir d'énormes pommes de terre au four avec plus de 20 garnitures (à partir de 120 ₺).
• Döner : Oublie le döner allemand — ici c'est l'original : fines tranches de broche tournante dans du pain pita ou en dürüm dans du lavash. Meilleur döner : Bayramoğlu (Kadıköy) ou Şehzade Erzurum Cağ Kebabı (Fatih, broche horizontale !).
• Kokoreç : Abats d'agneau grillés dans du pain — cela peut sembler étrange, mais c'est délicieux. Très populaire chez les locaux, surtout la nuit.

Conseils de restaurants

• Çiya Sofrası (Kadıköy) : Le Lokanta (restaurant de cuisine maison) le plus célèbre de Turquie. Meze, ragoûts et kebabs changeants de toutes les régions. Célèbre grâce à « Chef's Table » sur Netflix. Réservation indispensable ! Niveau de budget : €€.
• Karaköy Lokantası (Karaköy) : Cuisine turque moderne dans un cadre élégant. Excellents meze et plats de poisson. Niveau de budget : €€€.
• Tarihi Sultanahmet Köftecisi (Sultanahmet) : Depuis 1920 — un seul plat : köfte grillé avec haricots blancs et sauce piquante. Simple, parfait, légendaire. Niveau de budget : €.
• Hafız Mustafa 1864 (plusieurs emplacements) : Pâtisserie historique pour baklava, lokum, künefe et glace turque. Un must sucré.

Petit-déjeuner turc (Kahvaltı)

Le Serpme Kahvaltı (grand petit-déjeuner) est une cérémonie : jusqu'à 20 petits bols avec fromage blanc (Beyaz Peynir), olives, tomates, concombres, miel avec Kaymak (crème), Sucuk (saucisse à l'ail), Menemen (œufs brouillés avec tomates et poivrons), Böreks, confitures et thé à volonté. Le mieux chez Van Kahvaltı Evi (Beyoğlu) ou Çakmak Kahvaltı Salonu (Beşiktaş) — prévoir 2 à 3 heures !