Cuisine sicilienne
La cuisine sicilienne est un mélange de influences grecques, arabes, normandes, espagnoles et françaises — et l'une des cuisines régionales les plus passionnantes d'Europe.
Classiques
- Pasta alla Norma — Le plat national de la Sicile : pâtes avec aubergine frite, sauce tomate, basilic et ricotta salée. Nommé d'après l'opéra « Norma » de Bellini (de Catane).
- Pasta con le Sarde — Pâtes avec sardines, fenouil sauvage, pignons de pin et raisins secs. Influence arabe pure.
- Caponata — Légumes d'aubergine aigre-doux avec céleri, olives, câpres et tomates. Chaque famille a sa propre recette.
- Couscous — À Trapani (ouest de la Sicile), le couscous avec bouillon de poisson est un plat principal. Héritage arabe.
- Granita con Brioche — LE petit-déjeuner sicilien : glace aux fruits semi-congelée (amande, pistache, citron, mûre) dans une brioche chaude. À Catane et Messine, c'est un incontournable.
- Cassata — Gâteau opulent avec ricotta, massepain, fruits confits et pistaches. Baroque sous forme de gâteau.
Pistaches de Bronte
Les pistaches de Bronte (sur l'Etna) sont les meilleures du monde : intensément vertes, sucrées et beurrées, avec un prix qui va avec (30–50 €/kg). À Bronte, il y a du pesto de pistache, de la glace à la pistache, de la granita à la pistache, de la crème de pistache sur la pizza — tout à la pistache, et tout est excellent.