Café — Une science
L'Italie n'a pas inventé le café (cet honneur revient à l'Éthiopie et au Yémen), mais l'a perfectionné. La machine à expresso (1884), la cafetière Moka (Bialetti, 1933) et la culture des bars à café sont des contributions italiennes à la civilisation.
La Bible du café
- Caffè / Espresso — Le standard : un shot court et fort. Debout au bar : 1,10–1,50 €. À table : 2,50–5 €.
- Caffè Doppio — Double expresso. Pour le matin après le matin après.
- Caffè Macchiato — Expresso avec une tache (macchia) de lait mousseux.
- Caffè Lungo — Expresso allongé, plus d'eau, goût plus doux.
- Caffè Ristretto — Expresso extra court et concentré. Pour les puristes.
- Cappuccino — Expresso + lait mousseux + mousse de lait. Seulement le matin ! Maximum jusqu'à 11 heures.
- Latte Macchiato — Beaucoup de lait, peu de café. Plutôt pour les touristes et les enfants.
- Caffè Corretto — Expresso « corrigé » avec un trait de Grappa, Sambuca ou Brandy. Après le repas.
- Caffè Shakerato — En été : expresso secoué avec glace et sucre dans un shaker à cocktails. Rafraîchissant et élégant.
- Caffè d'Orzo — Café d'orge, sans caféine. Pour le soir.
💡 Tipp
En Italie, on paie le café TOUJOURS à la caisse (Cassa) et on remet le reçu (Scontrino) au barista. Pas l'inverse. Et : rester debout au bar fait partie de la culture — et coûte 50–70% moins cher que de s'asseoir.