Bornholm — L'île du soleil

Bornholm (39 000 habitants, 588 km²) est l'île la plus orientale du Danemark — plus proche de la Suède et de la Pologne que de Copenhague. C'est un avantage : Bornholm a préservé son indépendance et se sent comme un pays à part entière. L'île a tout ce que l'on attend du Danemark — plages, hygge, villages de pêcheurs — plus quelques surprises : falaises de granit, forteresses médiévales, un microclimat propre et le plus grand nombre d'heures d'ensoleillement du Danemark.

Lieux sur Bornholm

• Rønne — La « capitale » (13 000 habitants) et port de ferry. Maisons à colombages colorées, Musée de Bornholm, ateliers de céramique et point de départ pour les tours de l'île. Charmant centre-ville avec cafés et restaurants.
• Gudhjem — Le cliché de carte postale par excellence : un village de pêcheurs escarpé avec des maisons à colombages rouges, s'étendant le long d'une crête de granit jusqu'au port. C'est ici qu'a été inventé le célèbre Sol over Gudhjem (Soleil sur Gudhjem) — un Smørrebrød avec hareng fumé, jaune d'œuf cru, ciboulette et radis. Le nom est approprié : Gudhjem a le plus grand nombre d'heures d'ensoleillement du Danemark.
• Svaneke — La petite ville la mieux préservée du Danemark (Prix européen de l'urbanisme 1975) : maisons à colombages colorées, rues pavées et la brasserie primée Svaneke Bryghus (brasserie avec pub). Verreries, ateliers de céramique et un port charmant.
• Allinge-Sandvig — Au nord de l'île, porte d'entrée vers les ruines du château de Hammershus et les Helligdomsklipperne (falaises du sanctuaire). Station estivale animée avec restaurants et galeries.
• Nexø — La deuxième plus grande ville de Bornholm, port de pêche et foyer de la céramique artistique de Bornholm. Plus terre-à-terre que Svaneke, avec une ambiance de pêche authentique.

Accès

Ferry : Bornholmerfærgen depuis Ystad (Suède, 80 min.) ou Køge près de Copenhague (5,5 heures de ferry de nuit). Depuis Ystad : plusieurs fois par jour, à partir de 249 DKK/personne aller simple. Vol : DAT vole depuis Copenhague (35 min., à partir de 500 DKK aller simple). En été, connexions supplémentaires. La plupart des visiteurs prennent le train pour Ystad (depuis Copenhague 90 min., billet combiné avec ferry disponible) et traversent à partir de là.

Hammershus — La plus grande ruine de château d'Europe du Nord

La ruine médiévale du château de Hammershus (à partir de 1250) trône sur un rocher de granit de 74 mètres de haut surplombant la mer à la pointe nord de Bornholm. L'imposant complexe est la plus grande ruine de château d'Europe du Nord — les murs, tours et casemates sont si impressionnants qu'on se croirait dans Game of Thrones. La vue sur la mer Baltique jusqu'à la Suède est à couper le souffle. Le centre d'accueil moderne d'Arkitema explique l'histoire. Entrée : ruine du château gratuite, centre d'accueil 100 DKK.

Églises rondes (Rundkirker)

La particularité architecturale la plus célèbre de Bornholm : quatre églises rondes du 12ème siècle — uniques au Danemark et rares en Europe. Ces églises fortifiées massives et cylindriques servaient à la fois de lieu de culte et de fortification contre les pirates. Les fresques à l'intérieur sont remarquables.

• Østerlars Rundkirke — La plus grande et la plus ancienne, avec des fresques impressionnantes.
• Nylars Rundkirke — Les fresques médiévales les mieux conservées.
• Olsker Rundkirke — La plus élancée et la plus haute, sur une colline avec vue panoramique.
• Nyker Rundkirke — La plus petite, dans un village pittoresque.

Points forts de la nature

• Helligdomsklipperne (falaises du sanctuaire) — Dramatiques falaises de granit sur la côte nord-est, tombant à pic de 22 mètres dans la mer. Sentiers de randonnée le long des falaises, excursions en bateau depuis la mer. Le musée d'art de Bornholm est situé de manière spectaculaire au bord des falaises.
• Dueodde — À la pointe sud de Bornholm se trouve l'une des plages de sable les plus fines d'Europe : blanche comme neige, infiniment large et avec un sable si fin qu'il était autrefois utilisé pour les sabliers. En été : assez chaud pour se baigner (18–22°C), en hiver : dramatique et désert.
• Almindingen — La troisième plus grande forêt du Danemark au centre de l'île avec des sentiers de randonnée, la tour d'observation Rytterknægten (162 m, le point le plus élevé de Bornholm) et les mystérieuses pierres dressées de Bornholm (menhirs).
• Ekkodalen (vallée de l'écho) — La plus longue faille rocheuse de Scandinavie : une gorge de 12 km de long, jusqu'à 16 m de profondeur dans la forêt. Le nom vient de l'écho remarquable qui résonne sur les parois de granit.

Bornholm est devenue ces dernières années le trésor culinaire du Danemark — un mouvement alimentaire local qui mise sur des produits frais de l'île, des traditions artisanales et une cuisine innovante. La densité de bons restaurants, fumoirs, fermes et manufactures est étonnante pour une île de cette taille.

Fumoirs (Røgerier)

Les fumoirs de Bornholm sont des institutions incontournables. Dans les cheminées blanches caractéristiques, le hareng, le saumon et le maquereau sont fumés sur du bois d'aulne depuis des générations. La tradition perdure — et le goût est fantastique :

• Hallegaard Røgeri — Dans les collines au-dessus d'Allinge, dirigé par une famille, avec du poisson bio et un jardin pour manger en extérieur. Beaucoup le considèrent comme le meilleur fumoir de l'île.
• Gudhjem Røgeri — Directement sur le port de Gudhjem. Ici, vous dégustez le Sol over Gudhjem original avec vue sur la mer.
• Hasle Røgeri — Le plus grand et le plus connu, dans une ancienne usine de poissons sur le port de Hasle.

Sol over Gudhjem

Le plat le plus célèbre de Bornholm : hareng fumé sur pain de seigle, surmonté d'un jaune d'œuf cru (le « soleil »), de ciboulette et de radis. Nommé d'après le village de pêcheurs Gudhjem et devenu si iconique qu'un concours de cuisine Sol over Gudhjem a lieu chaque année, où les meilleurs chefs du Danemark présentent leurs variations.

Produits locaux & Manufactures

• Bornholms Lakrids (Karamel Kompagniet) — Caramels à la réglisse faits à la main à Svaneke, prisés dans tout le Danemark.
• Svaneke Bryghus — La brasserie primée de Bornholm directement sur le port de Svaneke. Bières artisanales de qualité, visite de la brasserie avec dégustation.
• Bornholmer Eis — Glaces artisanales avec des ingrédients locaux : caramel, argousier, réglisse. Disponibles à chaque coin de rue en été.
• Lehnsgaard Vin & Frugt — Oui, du vin à Bornholm ! L'île ensoleillée possède en effet un vignoble avec du vin local, du jus de pomme et du cidre.

Bornholm s'est établie comme une destination gastronomique sans perdre son âme rustique. Du poisson fraîchement fumé au port, une bière de Bornholm en accompagnement, vue sur la mer — le Danemark ne peut pas être mieux.

Bornholm est parfait pour les cyclistes : 235 km de pistes cyclables aménagées (beaucoup sur d'anciennes voies ferrées, donc plates et sans voitures), courtes distances entre les lieux et un paysage varié. L'ensemble de l'île peut être parcouru en 3 à 5 jours.

Pistes cyclables

• Bornholm-Rundweg — Environ 105 km autour de l'île, principalement sur des pistes cyclables dédiées. La route nord (Rønne → Allinge → Gudhjem) est plus vallonnée, la route sud (Rønne → Dueodde → Nexø) plus plate. 3 à 5 jours recommandés, avec des arrêts à Gudhjem, Svaneke et Dueodde.
• Pistes cyclables sur voies ferrées — Les anciennes voies ferrées de Bornholm ont été transformées en pistes cyclables sans voitures : plates, asphaltées et parfaites pour les familles. Le trajet Rønne–Gudhjem–Allinge (environ 35 km) est le plus populaire.

Autres activités

• Randonnée — Bornholm a plus de 120 km de sentiers balisés. Particulièrement beau : le sentier côtier aux Helligdomsklipperne, le sentier forestier à travers Almindingen et la randonnée sur les falaises près de Hammershus.
• Escalade — Les falaises de granit près de Vang (Opalsøen, la carrière de granit engloutie) offrent des voies d'escalade pour tous les niveaux de difficulté — le secret outdoor le mieux gardé de Bornholm.
• Kayak — Pagayer le long de la côte, découvrir des grottes et des formations rocheuses, s'arrêter sur des plages isolées. Location de kayaks à Gudhjem et Hasle.
• Pêche — Bornholm est un excellent endroit pour la pêche : truite de mer depuis la côte (octobre-avril), saumon depuis le bateau (mars-juin), cabillaud toute l'année. Un permis de pêche est requis (disponible à la journée).
• Céramique & Art — Bornholm est une île d'artistes : des dizaines d'ateliers de céramique, de verre et d'artisanat invitent à la visite et à l'achat. Grønbechs Gård à Hasle est un espace d'art dans un ancien fumoir. Le musée d'art aux Helligdomsklipperne présente l'art de Bornholm avec une vue spectaculaire sur la mer.

Bornholm est assez grande pour une semaine — et après une semaine, vous ne voudrez plus partir. L'île a tout en miniature : plages, falaises, forêts, culture, gastronomie et une tranquillité qui devient addictive.