Trabzon

Trabzon — l'antique Trébizonde — est la métropole de la côte orientale de la mer Noire et fut autrefois le terminus de la route de la soie et la capitale d'un empire byzantin (Empire de Trébizonde, 1204–1461). Aujourd'hui, la ville de 800 000 habitants est un centre vivant et authentique, qui a peu en commun avec le sud touristique.

Points forts

• Sainte-Sophie de Trabzon : À ne pas confondre avec la Sainte-Sophie d'Istanbul — cette ancienne église byzantine (13ème siècle) est plus petite, mais les fresques à l'intérieur sont magnifiquement conservées et peu visitées. Musée avec entrée 60 ₺.
• Boztepe : La colline de Trabzon offre une vue panoramique fantastique sur la ville et la mer Noire. Le soir, asseyez-vous ici avec les locaux, buvez du Çay et profitez du coucher de soleil — c'est la romance de la mer Noire.
• Quartier du bazar (Çarşı) : Le marché autour de la Trabzon Kalesi est une expérience — poisson, fromage (le célèbre Kuymak), noisettes, miel local et thé. Pas de touristes, seulement des locaux.
• Atatürk Köşkü : La villa blanche où Atatürk a résidé en 1924 et 1937 — joli musée dans un jardin ressemblant à un parc au-dessus de la ville.

Cuisine de la mer Noire

La cuisine de la région de la mer Noire est unique et différente du reste de la Turquie :

• Kuymak (Muhlama) : Fromage fondu avec de la farine de maïs et du beurre — la fondue de la mer Noire. À essayer absolument !
• Hamsi (anchois) : LE poisson de la région — frit, dans le riz, en sandwich, même en dessert. En hiver (nov–fév), c'est la saison des Hamsi.
• Pide à la manière de Trabzon : Le Pide de Trabzon est fermé (comme un calzone) et rempli de viande hachée ou de fromage — différent du Pide ouvert ailleurs.
• Karalahana Çorbası : Soupe de chou avec du maïs — copieuse et réchauffante, parfaite pour le climat humide.