Les 20 plats thaïlandais les plus importants

Ces plats devraient être goûtés par chaque voyageur en Thaïlande — classés par catégorie :

Soupes

1. Tom Yum Goong (ต้มยำกุ้ง) — La soupe la plus célèbre de Thaïlande : soupe de crevettes aigre-épicée avec citronnelle, galanga, feuilles de kaffir et chili. Disponible en version claire (Nam Sai) ou crémeuse (Nam Khon).
2. Tom Kha Gai (ต้มข่าไก่) — Soupe au lait de coco avec poulet, galanga et champignons. Plus douce que le Tom Yum, goût velouté.
3. Khao Soi (ข้าวซอย) — Soupe de nouilles au curry du nord de la Thaïlande avec nouilles aux œufs molles et croustillantes, poulet ou bœuf. Authentique uniquement dans le nord de la Thaïlande.

Currys

4. Gaeng Keow Wan (แกงเขียวหวาน) — Curry vert : lait de coco, pâte de chili verte, aubergines thaïlandaises, basilic. Plus doux et sucré qu'on ne le pense.
5. Gaeng Phet (แกงเผ็ด) — Curry rouge : plus fort et plus épicé que le vert, avec des piments rouges, du lait de coco et souvent du canard ou du porc.
6. Massaman (มัสมั่น) — Curry d'inspiration perse avec pommes de terre, cacahuètes, cannelle. Le curry thaïlandais le plus doux.
7. Panang (พะแนง) — Curry épais et riche avec cacahuètes et feuilles de kaffir. Plus crémeux que les autres currys.

Plats de riz & nouilles

8. Pad Thai (ผัดไทย) — Nouilles de riz sautées avec œuf, tofu, crevettes, cacahuètes, germes de soja, citron vert. Le plat national — mais souvent décevant dans les quartiers touristiques ; cherche les stands qui ne font que du Pad Thai !
9. Pad Kra Pao (ผัดกระเพรา) — Porc ou poulet haché avec basilic sacré et chili, servi sur du riz avec un œuf au plat. LE plat quotidien thaïlandais par excellence.
10. Khao Pad (ข้าวผัด) — Riz sauté. Simple, mais en Thaïlande, c'est un art. Avec poulet, porc, crevettes ou crabes.
11. Pad See Ew (ผัดซีอิ๊ว) — Nouilles de riz larges avec sauce soja foncée, brocoli et viande. Le plat réconfortant de la Thaïlande.
12. Kuay Tiaw (ก๋วยเตี๋ยว) — Soupe de nouilles : Choisis les nouilles (fines, larges, œuf), le bouillon (clair, Tom Yum, ragoût) et la viande (porc, bœuf, canard, boulettes de poisson). Le petit-déjeuner de la Thaïlande.

Salades & grillades

13. Som Tam (ส้มตำ) — Salade de papaye verte : papaye verte râpée, tomates, cacahuètes, crevettes séchées, citron vert, sauce de poisson, chili — pilée au mortier. Attention : « Thaï-épicé » est à prendre au sérieux !
14. Larb (ลาบ) — Salade de viande hachée avec menthe, coriandre, échalotes, citron vert et poudre de riz grillé. Disponible avec porc, poulet, canard ou poisson.
15. Gai Yang (ไก่ย่าง) — Poulet grillé avec marinade aux herbes. Simple et parfait, souvent au bord de la route.
16. Moo Ping (หมูปิ้ง) — Brochettes de porc grillées, marinées sucrées. Le snack parfait — souvent dès 6h du matin.

Desserts & snacks

17. Mango Sticky Rice (ข้าวเหนียวมะม่วง) — Riz gluant avec lait de coco et mangue fraîche. Le dessert thaïlandais le plus célèbre — parfait uniquement pendant la saison des mangues (mars–juin).
18. Roti (โรตี) — Pain plat croustillant avec banane et lait concentré. Du sud, mais disponible partout.
19. Khanom Buang (ขนมเบื้อง) — Crêpes thaïlandaises : coques fines et croustillantes avec garniture sucrée ou salée.
20. Luk Chup (ลูกชุบ) — Miniatures de fruits et légumes en pâte de haricots mungo et lait de coco, enrobées de gélatine. Trop belles pour être mangées.