Culture & Mode de vie

L'hospitalité marocaine est légendaire — et sincère. Si quelqu'un vous offre du thé ou de la nourriture, c'est sérieux et un signe de respect. Le refus est accepté, mais l'acceptation est appréciée. Les trois verres de thé à la menthe sont un rituel : le premier verre est « doux comme la vie », le deuxième « fort comme l'amour », le troisième « amer comme la mort ».

Conseils de comportement

• Salutation : « Salam alaikum » (Que la paix soit avec toi) — la salutation universelle. La réponse : « Wa alaikum as-salam ». Une poignée de main est courante entre hommes ; avec les femmes, attendez qu'elles tendent la main.
• Vêtements : Marrakech est plus tolérante que le Maroc rural, mais couvrir les épaules et les genoux est respectueux — surtout dans la médina et près des mosquées. Hommes : pantalons longs et T-shirt. Femmes : pas de voile nécessaire, mais épaules et genoux couverts.
• Ramadan : Pendant le Ramadan (environ 30 jours, change chaque année), les musulmans jeûnent du lever au coucher du soleil. Les touristes ne sont pas tenus de jeûner, mais éviter de manger, boire et fumer en public est un signe de respect. De nombreux restaurants de la médina sont fermés pendant la journée ; les hôtels et restaurants touristiques restent ouverts.
• Photographie : Demandez toujours la permission avant de photographier des personnes — surtout les femmes. Certains attendent un petit pourboire (5–10 MAD). Installations militaires et policiers : ne jamais photographier.
• Main gauche : Dans la culture islamique, la main gauche est considérée comme impure. Mangez, donnez et recevez avec la main droite.

La cuisine marocaine est parmi les meilleures du monde — une fusion d'influences berbères, arabes, andalouses et françaises. Les épices en sont la base : cumin, coriandre, cannelle, safran, curcuma et le célèbre mélange d'épices Ras el Hanout (littéralement : « tête de l'étal » — le meilleur mélange du marchand, jusqu'à 30 épices).

Les plats principaux

• Tajine : Ragoûts mijotés lentement dans des plats en terre cuite — l'icône de la cuisine marocaine. Classiques : poulet aux citrons confits et olives, agneau aux pruneaux et amandes, Kefta (boulettes de viande) à la tomate et œuf. Dans chaque restaurant, chaque échoppe, chaque riad. 30–80 MAD.
• Couscous : Semoule de blé dur cuite à la vapeur avec légumes et viande — traditionnellement le plat du vendredi (après la prière du vendredi, la famille mange le couscous ensemble). Disponible quotidiennement dans les restaurants. 40–80 MAD.
• Pastilla (B'stilla) : Une tourte en pâte filo fine avec de la viande de pigeon ou de poulet, des amandes, des œufs et de la cannelle — à la fois sucrée et salée. Un chef-d'œuvre de la cuisine marocaine. 50–100 MAD.
• Harira : La soupe nationale : tomates, lentilles, pois chiches, coriandre, céleri — épaisse, aromatique, réchauffante. Servie traditionnellement pour rompre le jeûne pendant le Ramadan, mais disponible toute l'année. 10–20 MAD.
• Msemen & Beghrir : Pains plats marocains — Msemen (plié, beurré) et Beghrir (crêpes aux mille trous, trempées dans le beurre et le miel). Le petit-déjeuner de vos rêves.
• Mechoui : Un agneau entier, cuit pendant des heures dans un four en terre — la viande se détache de l'os. Le festin des mariages et des occasions spéciales. Dans des restaurants spécialisés à partir de 100 MAD par personne.

Boissons

• Thé à la menthe (Atay Nana) : Thé vert à la menthe fraîche et BEAUCOUP de sucre — la boisson nationale. Versé d'une grande hauteur (pour la mousse) et servi dans de petits verres. Refuser est (presque) impossible et inutile. 5–15 MAD.
• Jus d'orange frais : Marrakech est un paradis du jus d'orange — à chaque place, sur chaque marché. 4 MAD sur le Djemaa, 10–15 MAD au café.
• Café : « Noss-noss » (moitié-moitié) est le café au lait marocain. Espresso : « café noir ».
• Alcool : Le Maroc est un pays musulman, mais l'alcool est disponible dans les restaurants touristiques, hôtels et bars. Pas de consommation publique. Le vin marocain (région de Meknès) est étonnamment bon — Domaine de Sahari, Château Roslane.

Le Maroc est un paradis pour l'artisanat — et les souks de Marrakech en sont la vitrine. De nombreux métiers sont pratiqués depuis des siècles sans changement :

Les principaux métiers

• Zellige : Les carreaux de mosaïque géométriques en morceaux de céramique taillés à la main — la base de l'architecture marocaine. Disponibles à Fès (le centre de l'art du zellige) et à Marrakech. Une table : à partir de 200€.
• Tapis : Tapis berbères de l'Atlas — noués à la main, teints naturellement, chacun est unique. Les marchands servent du thé à la menthe et racontent des histoires — c'est un théâtre qui fait partie de l'achat. Prix : 50–5.000€ selon la taille et la qualité.
• Cuir : Marrakech (et Fès) sont célèbres pour le cuir tanné à la main — sacs, chaussures (babouches), poufs, ceintures. Les tanneries sont une expérience intense : bassins de teinture, odeur, tradition.
• Lanternes : Les lampes métalliques ajourées qui projettent des motifs lumineux magiques sur les murs et les plafonds — le souvenir le plus emblématique de Marrakech. Fabriquées à la main dans le Souk Haddadine. À partir de 100 MAD pour les petites, jusqu'à 5.000 MAD pour les grandes.
• Huile d'argan : L'« or liquide du Maroc » — à partir des noix de l'arganier (endémique au Maroc). Huile cosmétique (pour la peau et les cheveux) et huile culinaire (noisette, pour tremper). Moins chère et garantie authentique dans les coopératives au bord de la route.