Flore

La Grèce est un paradis botanique avec plus de 6 000 espèces de plantes, dont environ 1 000 endémiques (nulle part ailleurs dans le monde). La diversité résulte de la topographie extrême — du niveau de la mer à 2 900 m, des îles Ioniennes pluvieuses à l'Égée sèche.

• Oliviers : Plus de 120 millions d'oliviers façonnent le paysage — en Crète, certains ont plus de 3 000 ans (le plus ancien à Vouves est estimé à 4 000 ans et porte encore des fruits!).
• Fleurs sauvages : Au printemps (mars-mai), la Grèce explose de couleurs — coquelicots, anémones, orchidées (plus de 200 espèces d'orchidées!), asphodèles. La Crète à elle seule compte plus de 170 plantes endémiques.
• Herbes : Thym sauvage, origan, romarin, sauge — les collines embaument littéralement. Le thé de montagne grec (Sideritis, "Tsai tou vounou") pousse à l'état sauvage dans les montagnes et est considéré comme un remède universel.
• Mastix : La résine de l'arbre à mastix ne pousse QUE à Chios — un produit protégé par l'UE, utilisé dans les chewing-gums, les liqueurs, les cosmétiques et la cuisine. Les villages de mastix au sud de Chios sont candidats à l'UNESCO.
• Phrygana : La macchia grecque typique — buissons bas et aromatiques, palmiers nains, arbustes épineux. Cela semble aride, mais c'est l'un des écosystèmes les plus riches d'Europe.