Alsace & Lorraine
Strasbourg★★★
Strasbourg est la capitale de l'Alsace et la capitale européenne officieuse — c'est ici que siègent le Parlement européen, la Cour européenne des droits de l'homme et le Conseil de l'Europe. Mais au-delà des institutions européennes, Strasbourg est avant tout l'une des plus belles et vivantes villes de France.
L'ensemble de la Grande Île — le centre historique sur une île dans la rivière Ill — est classé au patrimoine mondial de l'UNESCO. Ici, les maisons à colombages des 16e et 17e siècles se serrent les unes contre les autres, traversées de canaux et dominées par le grès rose de la cathédrale. La ville compte 280 000 habitants, dont 50 000 étudiants, ce qui lui confère une énergie juvénile que l'on trouve rarement dans les villes touristiques.
Strasbourg est aussi une ville cyclable — plus de 600 kilomètres de pistes cyclables en font la ville la plus favorable aux vélos de France. Le centre-ville est largement piétonnier et se découvre parfaitement à pied et en tram.
Cathédrale de Strasbourg (Cathédrale Notre-Dame)★★★
La cathédrale de Strasbourg est un chef-d'œuvre de l'architecture gothique et, avec ses 142 mètres, elle fut de 1647 à 1874 le plus haut bâtiment du monde. La façade ouest est un miracle de la sculpture sur pierre : des centaines de figures, des scènes de l'Ancien et du Nouveau Testament, des rosaces délicates et des motifs ajourés, tout cela taillé dans le grès rose des Vosges, qui brille d'une teinte dorée, rose ou rouge orangé selon la lumière.
Victor Hugo a qualifié la cathédrale de « merveille du gigantesque et du délicat ». Goethe, étudiant à Strasbourg, a gravi la tour pour surmonter sa peur des hauteurs — et en fut bouleversé.
À l'intérieur, les vitraux des XIIe au XIVe siècles impressionnent par leurs tons bleu et rouge éclatants. L'horloge astronomique (1838–1843) est un chef-d'œuvre mécanique : chaque jour à 12h30, un jeu de figures s'anime — les douze apôtres passent devant le Christ, un coq chante trois fois, et des mécanismes complexes indiquent les positions du soleil et de la lune, les éclipses et les fêtes religieuses.
La plateforme d'observation (66 m, 332 marches) offre une vue à couper le souffle sur la vieille ville, la Forêt-Noire, les Vosges et, par temps clair, jusqu'aux Alpes.
Tipp
La démonstration de l'Horloge Astronomique (tous les jours à 12h30) nécessite un billet séparé (3€), vendu à partir de 11h30 — arrivez au plus tard à 11h45, car l'affluence est grande. La montée sur la plateforme vaut particulièrement le coup au coucher du soleil (dernière entrée 45 min avant la fermeture). Entrée cathédrale : gratuite. Plateforme : 8€ (adultes), 5€ (enfants/étudiants).
Petite France★★★
Petite France est le quartier le plus pittoresque de Strasbourg et l'un des paysages urbains les plus photographiés d'Europe. L'ancien quartier des tanneurs et des meuniers est situé sur une île dans la rivière Ill et se compose de maisons à colombages parfaitement conservées des 16e et 17e siècles avec des toits pentus, des jardinières à chaque fenêtre et des lofts ouverts sous les pignons (les soi-disant « greniers à sécher », où les peaux d'animaux séchaient autrefois).
Les Ponts Couverts (Ponts Couverts) — trois ponts avec quatre tours de défense médiévales — marquent l'entrée ouest du quartier. Depuis la Barrage Vauban (barrage Vauban, libre d'accès), on a la meilleure vue panoramique sur la Petite France, les Ponts Couverts et la cathédrale en arrière-plan.
Les ruelles le long des canaux — en particulier la Rue du Bain-aux-Plantes — sont photogéniques à chaque saison : au printemps avec des géraniums en fleurs, en été avec des reflets dans l'eau, en automne avec des feuilles colorées et en hiver avec des illuminations de Noël.
Malgré les flots de touristes, la Petite France n'est pas un musée en plein air — des gens y vivent, le linge sèche aux fenêtres, et le matin, ça sent le pain frais de la boulangerie. Ceux qui arrivent tôt (avant 9 heures) ont presque les ruelles pour eux seuls.
Tipp
Une promenade en bateau sur l'Ill à travers la Petite France et autour de la Grande Île est la meilleure façon de découvrir Strasbourg. « Batorama » propose des excursions de 70 minutes avec audioguide depuis le Palais Rohan (15,50€ adultes, 9€ enfants, moins de 4 ans gratuit). En haute saison toutes les 15 minutes, billets à réserver en ligne à l'avance.
Manger & Boire à Strasbourg
Strasbourg est l'une des capitales culinaires de la France — avec une cuisine unique qui allie raffinement français et robustesse alsacienne.
Winstub S'Münsterstüwel · 8 Place du Marché-aux-Cochons-de-Lait
La winstub la plus authentique de la vieille ville. Salle à manger lambrissée du 17e siècle. Tarte flambée (à partir de 10€), choucroute garnie (choucroute avec saucisses et viandes, 18€), baeckeoffe (ragoût avec trois viandes, 22€). Vins alsaciens au verre à partir de 4€.
€€ · Mar–Sam 12–14 & 18:30–22
Au Pont Saint-Martin · 13–15 Rue des Moulins (Petite France)
Terrasse de rêve au bord du canal à Petite France. Cuisine régionale de haut niveau. Menu déjeuner 24€ (entrée + plat + dessert). Presskopf (tête de porc en gelée), coq au Riesling, kougelhopf en dessert. Le soir à la carte plat principal 20–30€.
€€ · Tous les jours 12–14:30 & 19–22:30
La Cloche à Fromage · 27 Rue des Tonneliers
Le plus grand buffet de fromages de France — plus de 200 fromages sous une immense cloche en verre. Fondue à partir de 22€, raclette à partir de 24€, plateau de fromages pour 2 à partir de 28€. Un paradis pour les amateurs de fromage.
€€€ · Lun–Sam 12–14 & 19–23
Maison Kammerzell · 16 Place de la Cathédrale
La maison à colombages la plus célèbre de Strasbourg (1427), directement sur la place de la cathédrale. Touristique, mais le bâtiment avec ses 75 montants de fenêtres sculptés est une œuvre d'art. Choucroute royale 26€, foie gras maison 24€. Réservation recommandée.
€€€ · Tous les jours 12–14:30 & 19–23
Colmar★★★
Colmar est la ville la plus pittoresque d'Alsace — et cela veut dire quelque chose dans une région pleine de villes de contes de fées. La troisième plus grande ville d'Alsace (environ 70 000 habitants) a traversé la Seconde Guerre mondiale presque indemne et possède donc l'un des centres historiques les mieux préservés d'Europe : plus de 1 000 maisons à colombages du 13e au 17e siècle dans des tons vifs de rose, bleu, jaune et vert.
Le cœur de la ville est « Petite Venise » — un quartier le long du canal La Lauch avec des maisons à colombages pastel se reflétant dans l'eau, des jardinières à chaque balcon et de petits ponts. Les promenades en bateau à travers Petite Venise (environ 30 min, 8€) sont kitsch mais valent le détour.
Colmar est aussi une ville de culture de premier ordre. Le Musée Unterlinden dans l'ancien couvent des Dominicains abrite le Retable d'Issenheim de Matthias Grünewald (vers 1512–1516) — l'une des œuvres d'art les plus poignantes et expressives de la peinture occidentale. La scène de crucifixion avec son réalisme et sa puissance émotionnelle vaut à elle seule le voyage à Colmar.
Tipp
Colmar bénéficie de l'un des climats les plus secs de France (moins de pluie que Nice !) grâce à la protection des Vosges. La ville est idéale comme base pour la Route des Vins d'Alsace — tous les villages viticoles se trouvent à moins de 30 minutes en voiture. Hôtels dans la vieille ville à partir de 85€/nuit environ.
Sites touristiques à Colmar
Musée Unterlinden & Retable d'Issenheim
Le musée le plus important d'Alsace, agrandi en 2015 par une extension moderne des architectes bâlois Herzog & de Meuron. Outre le Retable d'Issenheim — dont les volets dépliables présentent trois programmes d'images différents — le musée abrite une excellente collection du Moyen Âge à la modernité : Cranach, Holbein, Schongauer, Picasso, Monet.
13€ (adultes), moins de 18 ans gratuit. Mer–Lun 9–18 (Jeu jusqu'à 20). Fermé le mardi.
Petite Venise
Le quartier des tanneurs le long de la Lauch : Quai de la Poissonnerie (ancien marché aux poissons), la jolie Rue des Tanneurs et la vue depuis le Pont Saint-Pierre sur la rangée de maisons à colombages sont les points forts. Promenade en bateau : 8€/personne, départ à la Rue de la Herse, mars–octobre.
Visite de la vieille ville
Départ à la Place de la Cathédrale (Collégiale Saint-Martin, 13e siècle, avec tuiles vernissées), puis passage par le Koïfhus (Ancienne douane, 1480), le plus ancien bâtiment public de la ville, vers la Maison Pfister (1537, magnifique peinture murale), puis à travers la Rue des Marchands et la Rue des Têtes (avec la célèbre Maison des Têtes — 106 masques et têtes sur la façade). Durée : environ 2 heures.
Musée Bartholdi
Colmar est la ville natale de Frédéric Auguste Bartholdi, le créateur de la Statue de la Liberté. Sa maison natale (30 Rue des Marchands) est aujourd'hui un musée avec des modèles, des dessins et des objets personnels. 6€.
Manger & Boire à Colmar
Winstub Brenner · 1 Rue de Turenne
Winstub conviviale avec salle lambrissée. Tarte flambée « gratinée » (avec fromage Munster) 12€, Coq au Riesling 19€, Tarte aux Myrtilles (tarte aux myrtilles) 8€. Excellents vins alsaciens au verre.
€€ · Jeu–Lun 12–14 & 18:30–21:30
Chez Hansi · 23 Rue des Marchands
Nommé d'après l'illustrateur alsacien Hansi, dont les dessins nostalgiques ont façonné l'image de l'Alsace. Cuisine traditionnelle : Presskopf 11€, Baeckeoffe 22€, Kougelhopf avec crème 9€. Touristique, mais cuisine authentique.
€€ · Tous les jours 12–14 & 19–22
JY'S · 17 Rue de la Poissonnerie
Restaurant étoilé Michelin de Jean-Yves Schillinger. Cuisine française-alsacienne créative dans un cadre moderne directement à Petite Venise. Menu déjeuner à partir de 45€, menu dîner à partir de 85€. Réservation indispensable.
€€€ · Mar–Sam 12–13:30 & 19–21
Marché couvert · Rue des Écoles
Marché couvert : fromages, charcuterie, bretzels, kougelhopf. Jeu 8–18, Sam 7–17. Parfait pour un pique-nique au bord du canal.
Route des Vins d'Alsace★★★
La Route des Vins d'Alsace est la plus ancienne route des vins de France (depuis 1953) et l'une des plus belles du monde. Sur 170 kilomètres, elle serpente de Marlenheim près de Strasbourg à Thann près de Mulhouse au pied des Vosges — à travers des vignobles qui grimpent les coteaux comme un tapis, en passant par plus de 70 villages viticoles avec des maisons à colombages, des ruines de châteaux et des nids de cigognes sur les toits.
L'Alsace produit presque exclusivement des vins blancs — et ce à un niveau mondial. Les sept cépages autorisés sont :
Riesling — le roi des vins alsaciens : sec, minéral, de longue garde. Très différent du style riesling allemand.
Gewurztraminer — aromatique, floral, avec des arômes de litchi, rose et épices. Parfait avec des plats épicés et le fromage Munster.
Pinot Gris — corsé, fumé, avec des arômes de miel et de noix. Excellent avec le foie gras.
Muscat d'Alsace — sec (contrairement aux autres muscats !), frais et fruité, idéal en apéritif.
Pinot Blanc — frais, simple, le vin de tous les jours de l'Alsace.
Sylvaner — léger, pétillant, au mieux avec une subtile note herbacée.
Pinot Noir — le seul vin rouge d'Alsace, généralement léger et fruité.
Les vins de qualité supérieure portent la mention Grand Cru — il y a 51 lieux-dits Grand Cru en Alsace, chacun avec son propre caractère de terroir. Les Vendanges Tardives (vendanges tardives) et la Sélection de Grains Nobles (sélection de grains nobles) sont les joyaux sucrés qui comptent parmi les plus grands vins de dessert du monde.
Conseils pratiques : La plupart des domaines viticoles proposent des dégustations gratuites (Dégustation gratuite) — il suffit de sonner à la porte. Achetez au moins une bouteille en guise de remerciement. Prix : bon Riesling à partir de 8€, Grand Cru à partir de 15€, Vendanges Tardives à partir de 25€/bouteille.
Tipp
Le plus beau tronçon de la route des vins se situe entre Ribeauvillé et Colmar (environ 30 km) — ici, les plus jolis villages s'enchaînent comme des perles : Riquewihr, Hunawihr, Kaysersberg, Eguisheim. Ce parcours peut également être parcouru à vélo (E-Bike recommandé en raison des collines, location à Colmar à partir de 25€/jour).
Riquewihr & Kaysersberg★★★
Riquewihr et Kaysersberg sont les deux plus beaux villages viticoles d'Alsace — et de sérieux prétendants au titre des plus beaux villages de France. Les deux sont membres de l'association « Les Plus Beaux Villages de France ».
Riquewihr★★★
Riquewihr est un village viticole du XVIe siècle entièrement préservé, niché au milieu des vignobles et entouré d'un mur médiéval. La seule rue principale — la Rue du Général de Gaulle — est si pittoresque qu'elle aurait servi de modèle pour le village dans le film de Disney « La Belle et la Bête ».
Maisons à colombages de toutes les couleurs, enseignes en fer forgé, cours pavées avec des vignes, le Dolder (tour-porte de 1291, aujourd'hui musée, 4€) et partout l'odeur de kougelhopf frais. Riquewihr est touristique, certes — mais c'est tout simplement trop beau pour être manqué.
Domaines viticoles à Riquewihr :
Hugel & Fils — En possession familiale depuis 1639, l'une des maisons de vin alsaciennes les plus célèbres. Dégustation dans la cave historique (gratuite), excellent Gewurztraminer et Riesling Grand Cru Schoenenbourg. Bouteille à partir de 12€.
Domaine Dopff « Au Moulin » — Connu pour le Crémant d'Alsace (vin mousseux alsacien, à partir de 9€/bouteille). Dégustation gratuite, grande salle de vente.
Tipp
Venez le matin avant 10 heures ou le soir après 17 heures — pendant la journée, des groupes de touristes en bus se pressent dans la rue principale étroite. Les vignobles directement derrière le village sont accessibles librement : le Sentier Viticole (chemin viticole, 1,5 km, 45 min) offre de magnifiques vues sur le village et la plaine du Rhin jusqu'à la Forêt-Noire.
Kaysersberg★★★
Kaysersberg a été élu village préféré des Français en 2017 (Émission « Le Village préféré des Français ») — et à juste titre. La petite ville sur la rivière Weiss a tout ce qui fait le charme de l'Alsace : une ruine de château sur la colline (accès libre, vue fantastique), un pont fortifié du XVe siècle, des maisons à colombages avec des géraniums, des boulangeries artisanales et d'excellents domaines viticoles.
Kaysersberg est aussi la ville natale d'Albert Schweitzer (1875–1965), médecin, théologien, musicien et lauréat du prix Nobel de la paix. Sa maison natale au 126 Rue du Général de Gaulle est un petit musée (2,50€).
Le marché de Noël de Kaysersberg (dernier week-end de novembre jusqu'à peu avant Noël) est considéré comme l'un des plus authentiques d'Alsace — plus petit et moins commercial que ceux de Strasbourg ou Colmar, avec des produits artisanaux et du vin chaud à base de vins locaux.
Conseil de domaine viticole : Domaine Weinbach (ancien monastère des Capucins, grands crus Schlossberg et Furstentum) — l'un des meilleurs domaines viticoles d'Alsace. Dégustation sur rendez-vous, 10€ pour 6 vins.
Metz & Centre Pompidou★★
Metz est la capitale de la Lorraine et l'une des villes les plus sous-estimées de France. Avec 3 000 ans d'histoire, une spectaculaire cathédrale gothique, le futuriste Centre Pompidou-Metz et l'un des plus grands quartiers Art nouveau d'Europe, la ville mérite bien plus qu'un simple passage sur la route de Paris.
Metz est située au confluent de la Moselle et de la Seille et est une ville d'eau — canaux, îles et parcs traversent le centre. La vieille ville sur l'Île du Petit-Saulcy et autour de la cathédrale a un caractère bien à elle : la pierre calcaire de Jaumont (la « pierre dorée de Lorraine ») donne aux bâtiments une teinte chaude et miel.
Cathédrale Saint-Étienne★★★
La cathédrale de Metz possède la plus grande surface de vitraux de toutes les cathédrales gothiques du monde — 6 500 m² de vitraux, ce qui lui a valu le surnom de « Lanterne de Dieu » (Lanterne du Bon Dieu). Les fenêtres datent de toutes les époques : du 14e siècle à Marc Chagall, qui a conçu plusieurs fenêtres entre 1958 et 1968. Ses fenêtres bleu vif et rouge dans le transept nord — scènes de l'Ancien Testament — comptent parmi les plus beaux vitraux modernes du monde.
La nef atteint une hauteur de 41,41 mètres — l'une des plus hautes de France. L'impression générale de la lumière filtrant à travers les fenêtres colorées est saisissante.
Entrée libre. Tous les jours de 8h à 18h (été jusqu'à 19h). Visites guidées en allemand et en français via l'office de tourisme (8€).
Centre Pompidou-Metz★★
La première « antenne » du Centre Pompidou de Paris a ouvert en 2010 à Metz — un bâtiment spectaculaire des architectes japonais Shigeru Ban et Jean de Gastines. Le toit hexagonal en bois et membrane de téflon rappelle un chapeau de bambou chinois et est un chef-d'œuvre d'ingénierie.
Le musée présente des expositions temporaires avec des œuvres de la collection du Centre Pompidou (plus de 120 000 œuvres, la plus grande collection d'art moderne en Europe). Trois grandes salles de galerie de 1 000 m² chacune offrent de l'espace pour des expositions ambitieuses. La qualité varie — renseignez-vous à l'avance sur le programme actuel.
Même si l'exposition actuelle ne convainc pas : le bâtiment lui-même vaut la visite. Depuis la terrasse sur le toit (libre d'accès), on a une belle vue sur Metz et la gare.
Tipp
La gare TGV de Metz est juste à côté du Centre Pompidou — idéale pour une excursion d'une journée depuis Paris (1h25, à partir de 29€) ou Strasbourg (1h15, à partir de 15€). Le jeudi, le musée est ouvert jusqu'à 20h et moins cher à partir de 17h (8€ au lieu de 12€).
Quartier Impérial
Le Quartier Impérial (Quartier Impérial, candidat au patrimoine mondial de l'UNESCO) a été construit entre 1902 et 1918, lorsque Metz faisait partie de l'Empire allemand. L'empereur Guillaume II voulait faire de la ville la vitrine du Reichsland Alsace-Lorraine et a chargé les meilleurs architectes de construire des bâtiments représentatifs.
Le résultat est un ensemble unique de néo-baroque wilhelmien, d'Art nouveau et de néo-Renaissance : la monumentale gare de Metz-Ville (1908, entièrement en granit), la poste principale (néo-roman), le Palais du Gouverneur et de nombreux immeubles résidentiels avec des façades Art nouveau. Une promenade architecturale à travers le quartier dure environ 1 heure.
Marchés de Noël en Alsace★★★
Les marchés de Noël alsaciens comptent parmi les plus anciens et les plus beaux du monde. La tradition remonte à 1570, lorsque le « Christkindelsmärik » de Strasbourg fut mentionné pour la première fois. Aujourd'hui, toute l'Alsace se transforme de fin novembre à fin décembre en un pays des merveilles de Noël — plus de 100 lieux organisent des marchés, de la grande ville au minuscule village viticole.
Strasbourg : Capitale de Noël
Le marché de Noël de Strasbourg est le plus célèbre de France et l'un des plus grands d'Europe. Plus de 300 chalets sont répartis sur 12 sites dans la vieille ville. Le marché principal sur la Place Broglie (depuis 1570) propose de l'artisanat et du vin chaud, le marché sur la Place de la Cathédrale brille sous le grand sapin (plus de 30 m de haut), et la Place du Château accueille le marché « OFF » avec de l'artisanat alternatif et des produits bio.
Dernier vendredi de novembre au 24 décembre. Tous les jours de 11h à 20h (ven-sam jusqu'à 21h). Entrée libre.
Colmar : Cinq marchés de Noël
Colmar répartit ses marchés sur cinq places pittoresques : Place des Dominicains (artisanat), Place de l'Ancienne Douane (culinaire), Place Jeanne d'Arc (marché des enfants avec patinoire), Petite Venise (le long du canal, particulièrement atmosphérique) et Place de la Cathédrale (marché gourmet).
Dernier jeudi de novembre au 29 décembre. Tous les jours de 10h à 19h (ven-sam jusqu'à 21h). Entrée libre.
Kaysersberg
Petit, authentique, magique. Le marché n'a lieu que pendant les quatre week-ends de l'Avent (ven-dim), ce qui le rend plus exclusif et moins fréquenté. Artisans locaux, véritables produits alsaciens, vin chaud de production locale. Les ruines du château au-dessus du village sont illuminées.
Eguisheim
Le village circulaire (l'un des plus beaux de France) transforme ses rues concentriques en un marché de Noël qui ressemble à une crèche. Maisons à colombages, crèche avec animaux vivants, boulangeries de bredle (biscuits de Noël alsaciens). Trois week-ends de l'Avent.
Tipp
Les marchés de Noël sont les plus atmosphériques en semaine et le soir après 17 heures, lorsque les lumières s'allument et que les touristes journaliers repartent. Les week-ends (surtout le 2e et le 3e Avent) sont extrêmement chargés. Passez la nuit en Alsace plutôt qu'en excursion d'une journée — les villages illuminés la nuit sont incomparables. Les hôtels sont très demandés pendant la période de Noël : réservez au moins 2 à 3 mois à l'avance. Les prix augmentent de 30 à 50 %.
Cuisine alsacienne★★★
La cuisine alsacienne est l'une des cuisines régionales les plus distinctives et copieuses de France — une fusion unique de raffinement français et de robustesse germanique. Ici, on ne grignote pas élégamment, on mange. La « winstub » (taverne à vin alsacienne) est l'institution : salles à manger lambrissées avec nappes à carreaux, où sont servis tartes flambées, choucroute et baeckeoffe.
Les grands classiques
Tarte flambée (Flammkuchen)
Le plat national de l'Alsace : une pâte fine et croustillante garnie de crème fraîche, d'oignons et de lardons, cuite au four à bois. La « nature » (classique) est inégalable, la « gratinée » (avec fromage Munster) est une version copieuse, la « forestière » (avec champignons) est automnale et aromatique. Dans une vraie winstub, la tarte flambée est servie sur une planche en bois et mangée à discrétion — on en commande autant qu'on peut en manger. Prix : 10–14€/pièce.
Choucroute garnie (choucroute)
Peut-être le plat alsacien le plus célèbre : une choucroute douce mijotée au Riesling, garnie d'une opulente sélection de viandes et de saucisses : porc fumé, saucisse de Strasbourg, saucisse de Montbéliard, lard, kassler, pommes de terre. Une portion de choucroute royale (la grande version) est une montagne dans l'assiette et nourrit deux personnes. On l'accompagne de Riesling ou de Sylvaner. Prix : 18–26€.
Baeckeoffe
Le « four du boulanger » — un ragoût de trois viandes (porc, bœuf, agneau), pommes de terre et légumes, mariné au vin blanc et mijoté pendant des heures dans une terrine. Traditionnellement, les femmes apportaient la terrine préparée au boulanger le jour de la lessive, qui la cuisait dans son four après la cuisson du pain. Aujourd'hui disponible dans toute bonne winstub (souvent uniquement sur commande). Prix : 20–28€.
Kougelhopf (Gugelhupf)
Le gâteau brioché emblématique de l'Alsace dans sa forme cannelée caractéristique : léger, beurré, légèrement sucré, avec des raisins secs (trempés dans le kirsch) et des amandes. Chaque boulangerie a sa propre recette. Il existe aussi une version salée avec du lard et des noix. Un kougelhopf entier coûte 8–14€ en boulangerie. Pas de petit-déjeuner alsacien sans kougelhopf.
Gewurztraminer — le vin à déguster
Le vin le plus aromatique d'Alsace : intensément floral avec des arômes de litchi, rose, mangue et épices. Avec le fromage Munster, c'est la combinaison parfaite — la douceur du vin équilibre l'intensité du fromage. Aussi excellent avec la cuisine asiatique épicée, le foie gras et les desserts. Verre à partir de 5€ dans la winstub, bouteille à partir de 9€ au domaine.
Autres spécialités
Fromage Munster — fromage à pâte molle à croûte lavée, intense à l'odeur, étonnamment doux au goût. Des Vosges, servi avec du cumin et des pommes de terre en robe des champs. À partir de 3€/pièce sur le marché.
Bretzels — plus grands et plus moelleux que les bretzels bavarois, avec du gros sel. Frais de la boulangerie à partir de 1€.
Spätzle — la version alsacienne des nouilles aux œufs souabes, souvent en accompagnement de plats de viande.
Foie gras — Strasbourg est considérée comme le berceau du foie gras. Jean-Pierre Clause y créa en 1780 la célèbre « Pâté de foie gras en croûte ». Éthiquement controversé, culinairement indéniablement excellent. Boîte à partir de 15€ sur le marché.
Bredle — biscuits de Noël alsaciens en dizaines de variétés : butterbredele, étoiles à la cannelle, anisbredele, spritzbredele. Pendant l'Avent, dans chaque boulangerie et sur chaque marché de Noël. Sachet à partir de 5€.
Tipp
La meilleure façon de découvrir la cuisine alsacienne est de passer une soirée dans une véritable winstub — pas un restaurant étoilé, mais une taverne à vin lambrissée avec des nappes à carreaux et un menu inchangé depuis des décennies. Commandez une tarte flambée « à discrétion » (forfait, environ 16€), accompagnée d'une carafe de Riesling (0,5l à partir de 9€). Réservation obligatoire le week-end, surtout à Strasbourg et Colmar.
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