Culture des cafés

Le Kafenio (café) est l'institution grecque par excellence — un lieu où l'on passe des heures sans commander plus d'un café, et où le monde est remis en ordre. Les Kafenia traditionnels sont un domaine masculin (oui, cela existe encore à la campagne) ; dans les villes, les cafés modernes sont bien sûr ouverts à tous.

La bible du café grec

• Ellinikos Kafes (Café grec) : Café finement moulu, préparé dans un Briki (petite cafetière en cuivre) sur du sable ou une flamme. Commandez : "Sketo" (sans sucre), "Metrio" (moyennement sucré) ou "Glyko" (très sucré). Ne buvez pas le marc au fond — certains y lisent l'avenir.
• Frappe : Inventé en Grèce en 1957 (!) — café instantané (Nescafé !) avec de l'eau et de la glace, secoué dans un shaker. Cela semble terrible, mais c'est délicieux et c'est LA boisson d'été. Variantes : Me gala (avec lait), Horis gala (sans).
• Freddo Espresso : Le favori moderne — double espresso secoué sur glace, avec une mousse crémeuse. A pratiquement remplacé le Frappe chez la jeune génération.
• Freddo Cappuccino : Freddo Espresso avec du lait froid mousseux. Omniprésent en été.

Étiquette importante du café : En Grèce, on commande un café et on reste assis pendant des heures. Personne ne vous demandera de partir, personne n'apportera l'addition sans être sollicité. Un Kafenio est un salon avec service. L'addition vient seulement quand vous la demandez — dites "Ton logariasmo, parakalo" (L'addition, s'il vous plaît).