Flat White, Vin & Bière artisanale

L'Australie possède la meilleure culture du café au monde — et ce n'est pas une exagération. Le Flat White a été inventé ici (ou en Nouvelle-Zélande, le débat continue), et la qualité de la scène du café de spécialité est époustouflante. Starbucks a échoué spectaculairement en Australie — la chaîne a dû fermer plus de 60% de ses magasins en 2008, car les Australiens préfèrent acheter chez le barista local.

Guide du café

• Flat White : La boisson nationale australienne — espresso avec du lait, plus crémeux et moins mousseux que le cappuccino. 4,50–6 AUD.
• Long Black : L'Americano australien — eau chaude avec espresso par-dessus (pas l'inverse, cela préserve la crema). Plus fort et plus aromatique.
• Cold Brew / Cold Drip : L'alternative pendant les mois chauds (donc souvent). Extrait à froid pendant 12–24 heures.
• Magic : Une spécialité de Melbourne — Double Ristretto avec du lait chauffé à la vapeur dans une petite tasse. Plus fort qu'un Flat White.

Vin

L'Australie est le cinquième plus grand producteur de vin au monde — et la qualité a considérablement augmenté au cours des 20 dernières années. Les régions principales et leurs points forts :

• Barossa Valley (SA) : Shiraz de classe mondiale — corsé, épicé, complexe. Penfolds Grange est le vin le plus célèbre d'Australie.
• Margaret River (WA) : Cabernet Sauvignon et Chardonnay au niveau de Bordeaux.
• Yarra Valley (VIC) : Pinot Noir et Chardonnay élégants (climat frais).
• Hunter Valley (NSW) : Semillon et Shiraz — la plus ancienne région viticole d'Australie (à 2 heures de Sydney).
• Clare & Eden Valley (SA) : Meilleur Riesling du monde — sec, minéral, comparable au Riesling allemand.

Bière artisanale

La révolution de la bière artisanale en Australie est en plein essor. Plus de 700 microbrasseries, particulièrement fortes à Melbourne, Sydney et Perth. Brasseries remarquables : Stone & Wood (Byron Bay), Young Henrys (Sydney), Mountain Goat (Melbourne), Feral Brewing (Perth). Une pinte coûte 10–14 AUD.