Vacances à Oaxaca

Qu'est-ce qui rend Oaxaca unique ?

Oaxaca, au sud du Mexique, est un centre culturel dynamique où se rencontrent traditions indigènes, histoire précolombienne et l'une des scènes gastronomiques les plus passionnantes d'Amérique latine. La ville coloniale classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, avec ses façades colorées, ses églises baroques et ses marchés animés, est considérée par beaucoup comme la ville la plus authentique du Mexique. Monte Alban, la ville ruinée des Zapotèques perchée sur un promontoire artificiellement aplani, est l'un des sites archéologiques les plus importants de Mésoamérique. Les temples, pyramides et l'observatoire astronomique au-dessus des nuages offrent une vue imprenable à 360 degrés sur la vallée d'Oaxaca. Ce site vieux de plus de 2 500 ans est inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO et était le centre d'une haute culture qui impressionna même les Aztèques. Oaxaca est le berceau du Mezcal, le distillat d'agave fumé, qui est produit ici dans des palenques traditionnels à partir de plus de 30 espèces d'agaves différentes. Les dégustations de mezcal dans les villages environnants sont incontournables. La cuisine oaxaquienne, avec ses sept différentes sauces mole — y compris le complexe Mole Negro avec plus de 30 ingrédients — Tlayudas, Chapulines (sauterelles grillées) et Tamales, est reconnue par l'UNESCO comme patrimoine culturel immatériel. Hierve el Agua, les chutes d'eau pétrifiées avec des piscines à débordement naturelles hautes au-dessus de la vallée, sont un spectacle naturel surréaliste. Oaxaca est particulièrement impressionnante pendant le Dia de los Muertos (Jour des Morts) fin octobre, lorsque la ville est plongée dans des fleurs, de la musique et des autels colorés. Les 16 peuples indigènes de la région maintiennent vivantes leurs langues, leur art textile et leurs fêtes.