Vacances à Guangzhou (Kanton)

À propos de Guangzhou (Kanton)

Guangzhou — connue en Occident sous son ancien nom de Canton — est la ville d'où provient la cuisine cantonaise, et cela suffit à en faire une ville de pèlerinage pour tout gourmet. Mais la troisième plus grande métropole de Chine avec 16 millions d'habitants dans le delta de la rivière des Perles est bien plus qu'une destination culinaire : c'est l'une des plus anciennes villes commerçantes du monde, un carrefour de la Route de la Soie, et une ville qui mélange tradition et hypermodernité comme aucune autre en Chine. La promenade au bord de la rivière des Perles est la carte de visite de Guangzhou : la Canton Tower, avec ses 604 mètres de hauteur, est l'un des bâtiments les plus emblématiques d'Asie, s'élevant dans le ciel comme un sablier tordu et illuminé la nuit de couleurs changeantes. Depuis la plateforme d'observation ou le Skywalk en verre, la vue s'étend sur l'ensemble de la skyline de Zhujiang New Town, le nouveau centre financier, qui abrite des chefs-d'œuvre architecturaux comme l'Opéra de Guangzhou de Zaha Hadid et le Musée du Guangdong. Mais le véritable Guangzhou se trouve dans les vieux quartiers : les arcades Qilou sur la Beijing Road et la zone piétonne Shangxiajiu datent de l'époque coloniale et abritent des salons de thé qui ouvrent leurs portes depuis des générations à 5 heures du matin — pour le Yum Cha, le rituel du thé du matin avec des Dim Sum. L'île Shamian, autrefois concession britannique et française, est une oasis d'architecture coloniale avec des arbres banyan, des cafés et un calme qui semble être un miracle dans cette ville trépidante. Et le parc Yüxiu abrite la statue des Cinq Boucs, le symbole de la ville, et le musée de la tour Zhenhai avec 2 000 ans d'histoire urbaine. Ce qui rend Guangzhou vraiment unique, c'est sa culture culinaire : nulle part ailleurs dans le monde la cuisine cantonaise n'est servie de manière aussi authentique et variée. Des palais de Dim Sum, où des chariots avec des paniers en bambou fumants sont poussés à travers les rangées, aux marchés nocturnes de la Enning Road, où le Congee aux œufs centenaires et les soupes d'abats sont servis — Guangzhou est un endroit où manger n'est pas simplement une prise alimentaire, mais une philosophie de vie.