Indre By — Le centre historique

Le Tivoli n'est pas simplement un parc d'attractions — c'est un morceau d'âme danoise. Ouvert en 1843, c'est le plus ancien parc d'attractions encore en activité au monde, un lieu magique où l'art des jardins victoriens, les montagnes russes, le théâtre de pantomime et les restaurants étoilés coexistent. Walt Disney a visité Tivoli à plusieurs reprises et a déclaré : «If I can ever build anything that's half as beautiful as Tivoli, I'll be a happy man."

Les incontournables

• Rutschebanen : Les montagnes russes en bois historiques de 1914 — l'une des plus anciennes au monde. Un freinier contrôle le manège à la force des bras. Grince, tremble et enchante depuis plus de 100 ans.
• Pantomimeteatret : Le théâtre de pantomime de style chinois (1874) propose des spectacles de pantomime gratuits — une tradition plus ancienne que le cinéma. Le rideau de paon est emblématique.
• Les jardins : 100 000 fleurs qui changent selon la saison. Au printemps, des tulipes, en été, des roses, en automne, des dahlias. L'éclairage nocturne (plus de 120 000 lampes) transforme Tivoli en un pays de contes de fées.
• Koncertsalen : La salle de concert propose des concerts de grande qualité, de la musique classique au rock en passant par la pop — inclus dans le prix d'entrée (certains concerts).
• Nimb Hotel & Restaurant : L'hôtel-boutique de luxe de style mauresque directement dans Tivoli. Le restaurant Nimb Brasserie est de premier ordre.

Tivoli à Noël

De mi-novembre à fin décembre, Tivoli se transforme en l'un des plus beaux marchés de Noël d'Europe : 500 000 lumières, un immense sapin de Noël, vin chaud (gløgg), Æbleskiver (boulettes de crêpes danoises avec sucre en poudre et confiture), artisanat et une atmosphère qui adoucit même le plus grand Grinch.

Château de Christiansborg — Le centre du pouvoir

Christiansborg sur l'île de Slotsholmen est unique : il abrite les trois pouvoirs de l'État sous un même toit — le Parlement danois (Folketing), la Cour suprême et les salles de réception de la Reine. Les salles de réception royales (De Kongelige Repræsentationslokaler) sont somptueuses : salle des tapisseries, salle du trône, grande salle avec 17 tapisseries modernes de la Reine Margrethe II. La tour (106 mètres) offre la meilleure vue gratuite sur Copenhague — gratuit et sans file d'attente !

Château de Rosenborg & Kongens Have

Rosenborg est un joyau de la Renaissance au cœur du Kongens Have (Jardin du Roi) : construit entre 1606 et 1634 par Christian IV, le roi préféré de Copenhague. Les joyaux de la couronne dans la cave sont le point fort : la couronne de Christian IV avec 2 500 diamants et le trône du couronnement. Le Kongens Have devant est le parc préféré de Copenhague — les Danois y pique-niquent, les enfants jouent et les roses fleurissent. Entrée château : 130 DKK (17€), jardin : gratuit.

Amalienborg — La résidence royale

La place d'Amalienborg est l'une des places les plus élégantes d'Europe : quatre palais rococo identiques, disposés symétriquement autour de la statue équestre de Frederik V. Ici réside la famille royale danoise. La relève de la garde (Vagtskifte) a lieu tous les jours à 12h00 lorsque la Reine est à Copenhague — les gardes défilent de Rosenborg à travers la ville jusqu'à Amalienborg. L'un des palais abrite le musée Amalienborg (entrée : 120 DKK).

La Tour Ronde

La Tour Ronde (1642) est le bâtiment le plus original de Copenhague : une tour de 36 mètres de haut avec une rampe en spirale au lieu d'escaliers — 268,5 mètres de long, 7,5 tours. Construite par Christian IV comme observatoire astronomique. Le tsar Pierre le Grand y monta à cheval en 1716, sa tsarine en calèche. En haut : vue à 360° sur la vieille ville avec ses toits en cuivre et ses clochers. Entrée : 40 DKK (5€). L'un des meilleurs rapports qualité-prix à Copenhague.

Strøget — La plus longue rue piétonne d'Europe

La Strøget s'étend sur 1,1 kilomètre de Rådhuspladsen (Place de l'Hôtel de Ville) à Kongens Nytorv — la plus longue rue piétonne d'Europe. Elle est composée de plusieurs rues qui se succèdent (Frederiksberggade, Nygade, Vimmelskaftet, Amagertorv, Østergade) et est le cœur du shopping à Copenhague : marques internationales, designers danois, magasins de souvenirs et musiciens de rue.

Shopping design

Copenhague est un mecque du design — voici des adresses à ne pas manquer :

• Illums Bolighus : Le grand magasin du design scandinave — quatre étages de meubles, lampes, vaisselle et accessoires pour la maison. Vous y trouverez Arne Jacobsen, Georg Jensen, Royal Copenhagen et HAY sous un même toit.
• HAY House : La star du design danois du moment. Meubles et accessoires modernes et colorés à des prix étonnamment abordables. Le magasin phare à Amagertorv vaut le détour.
• Royal Copenhagen : La porcelaine royale depuis 1775 — les assiettes peintes à la main avec le motif bleu (Blue Fluted) sont des pièces de collection. Dans le magasin phare à Amagertorv, on peut aussi acheter des articles de seconde qualité avec de petits défauts à prix réduit.
• Georg Jensen : Bijoux en argent et couverts au design typiquement danois. Élégance intemporelle depuis 1904.
• Designmuseum Danmark : Pas un magasin, mais le musée des arts appliqués et du design — avec une excellente boutique de musée. Dans l'ancien hôpital Frederiks (18e siècle). Entrée : 130 DKK (17€), gratuit le mercredi.

Torvehallerne — Le temple de la gastronomie

Les Torvehallerne sur Israels Plads sont le hotspot culinaire de Copenhague : deux halles de marché en verre avec plus de 60 stands. Huîtres danoises fraîches, Smørrebrød, fromage, chocolat, bière artisanale, café et fruits frais. Parfait pour un petit-déjeuner tardif ou un déjeuner. Le Grød-Porridge-Bar a transformé le porridge danois (grød) en une expérience gastronomique. Le Coffee Collective sert le meilleur café de la ville.

Smørrebrød — L'art culinaire danois

Le Smørrebrød (littéralement : pain beurré) est le trésor culinaire national du Danemark — et bien plus qu'un simple sandwich. Sur une tranche de Rugbrød foncé (pain de seigle) sont artistiquement disposées des couches de garniture, de décoration et de sauce. Classiques :

• Stjerneskud (Étoile filante) : Plie panée et frite, crevettes, caviar, asperges, citron.
• Marinerede Sild (Hareng mariné) : Hareng en marinade de curry ou vinaigre, avec oignons et câpres.
• Dyrlægens Natmad (En-cas nocturne du vétérinaire) : Pâté de foie, corned-beef, gelée, oignon. Ça semble étrange, mais c'est délicieux.
• Roastbeef : Tranches fines de roastbeef, rémoulade, oignons frits, raifort.

Les meilleurs restaurants de Smørrebrød : Restaurant Schønnemann (depuis 1877, réservation obligatoire !), Aamanns (interprétation moderne), Told & Snansen (au Folketing). Un déjeuner Smørrebrød avec 3 pièces et une bière (Carlsberg ou Tuborg) est un must.

New Nordic Cuisine

Copenhague a la plus forte densité d'étoiles Michelin de Scandinavie — et la New Nordic Cuisine, fondée par le Noma (René Redzepi), a révolutionné la gastronomie mondiale. Le principe : uniquement des ingrédients nordiques, saisonniers, souvent cueillis — algues, mousse, légumes fermentés, herbes sauvages, poissons nordiques — en combinaisons surprenantes.

• Noma — Élu quatre fois meilleur restaurant du monde (transformé en laboratoire en 2024, mais son influence continue de marquer la scène).
• Geranium — N°1 des World's 50 Best Restaurants (2022), 3 étoiles Michelin. Menu à partir de 3 500 DKK (470€).
• Alchemist — 2 étoiles, 50 plats, expérience artistique immersive. L'un des restaurants les plus radicaux du monde.
• Kadeau — 2 étoiles, cuisine de Bornholm au plus haut niveau.
• Amass — Ancien chef du Noma Matt Orlando, gastronomie durable, abordable (menu à partir de 895 DKK / 120€).

Classiques danois

• Frikadeller : Boulettes de viande danoises (porc/veau), servies avec pommes de terre, sauce brune et cornichons.
• Stegt Flæsk : Poitrine de porc rôtie avec sauce au persil et pommes de terre — plat national du Danemark (officiellement élu en 2014).
• Æbleskiver : Boulettes de crêpes rondes avec sucre en poudre et confiture de fraises — surtout pendant la période de Noël.
• Wienerbrød : La pâtisserie danoise (appelée à l'étranger « Danish Pastry »). L'ironie : elle a été apportée au Danemark par des boulangers autrichiens.