Nourriture & Boissons

La cuisine des Fidji est un creuset culinaire : la base mélanésienne traditionnelle rencontre l'art des épices indiennes et la tradition des fruits de mer du Pacifique. Le résultat est une cuisine étonnamment variée et aromatique.

Plats traditionnels

• Kokoda (Ceviche fidjien) — Le plat national des Fidji : poisson cru (généralement Mahi-Mahi ou Walu), mariné dans du jus de citron vert, mélangé avec du lait de coco, du piment, des tomates et des oignons. Servi dans une coquille de noix de coco. Frais, acidulé et addictif — le meilleur Kokoda se trouve dans les restaurants locaux et sur les marchés. 5–15 FJD.
• Lovo — Le festin au four de terre des Fidji : porc, poulet, poisson et légumes-racines enveloppés dans des feuilles de bananier et cuits pendant des heures dans un trou de terre sur des pierres chaudes. Le résultat : fumé, tendre et incroyablement aromatique. Le Lovo est servi lors des fêtes et des visites de villages — une expérience inoubliable.
• Palusami — Feuilles de taro farcies de lait de coco et de corned-beef (ou de poisson), cuites lentement. Crémeux, riche et l'un des plats quotidiens les plus populaires.
• Manioc (Tapioca) — Le tubercule riche en amidon est l'aliment de base numéro un des Fidji. Cuit, frit ou en chips — le manioc est partout. Il est accompagné de Dalo (Taro) et de Kumala (patate douce).
• Vakalolo — Un dessert sucré à base de manioc, de lait de coco et de sucre brun. Le plat réconfortant des Fidji.

Cuisine indo-fidjienne

La cuisine indo-fidjienne est un point fort en soi. Grâce aux immigrants indiens du 19ème siècle, les Fidji possèdent l'une des meilleures scènes de curry en dehors de l'Inde :

• Roti & Curry — Pain plat fraîchement cuit avec curry de poulet, d'agneau ou de légumes. Dans chaque restaurant de rue pour 4–8 FJD.
• Fish & Chips « Fiji Style » — Poisson frais (souvent Mahi-Mahi) enrobé de pâte avec des chips de manioc au lieu de pommes de terre.
• Samosas & Pakoras — Beignets frits avec garniture de légumes ou de viande. Le parfait en-cas de rue.

Kava — La boisson nationale des Fidji

Le Kava (Yaqona) n'est pas seulement une boisson cérémonielle, mais aussi une boisson quotidienne. Aux Fidji, il existe des bars à Kava (en réalité plutôt des cercles de Kava sur l'herbe), où les hommes s'assoient ensemble pendant des heures le soir pour boire tour après tour. En tant que touriste, tu seras souvent invité — partager un Bilo (bol) avec des étrangers est une merveilleuse façon de nouer des contacts. Le Kava coûte sur le marché entre 30 et 80 FJD par kilo.

Fiji Bitter & Fiji Gold

Fiji Bitter est la bière nationale des Fidji : une lager légère et rafraîchissante, parfaite pour les températures tropicales. Brassée par la Paradise Beverages Company à Suva depuis 1957. Une bouteille dans un complexe hôtelier : 7–12 FJD, au supermarché : 3–5 FJD. Fiji Gold est la version premium avec plus de caractère.

Jus de fruits & Eau de coco

Des noix de coco fraîches sont disponibles à chaque coin de rue et sur la plage pour 2–5 FJD — le vendeur coupe le sommet avec une machette, insère une paille, et c'est prêt. L'eau est isotonique et parfaite après une journée de plongée. Mangues, papayes et fruits de la passion frais sont proposés partout en jus ou fraîchement coupés.

Ce que tu dois savoir

• Alcool : Les Fidji ne sont pas un pays strict en matière d'alcool, mais dans les villages, seul le Kava est consommé. Apporter de l'alcool dans les villages est irrespectueux — évite-le.
• Eau du robinet : À Suva et Nadi, elle est généralement potable, mais sur les petites îles, l'eau en bouteille est recommandée.
• Fiji Water : Oui, l'eau Fiji exportée dans le monde entier provient réellement des Fidji — d'une source artésienne dans les montagnes de Yaqara sur Viti Levu. Sur place, elle est moins chère qu'ailleurs, mais toujours plus chère que l'eau du robinet.